Turoš ist eine traditionelle Käsespezialität aus Kroatien. Die Käsezubereitung aus Quark oder Hüttenkäse wird vor allem in der Region Međimurje in Nordkroatien hergestellt. Geschichte des Turoš Turoš hat eine sehr lange Tradition. Die Käsespezialität wird vor allem in kleinen bäuerlichen Betrieben, aber auch in kleineren Molkereien hergestellt. Der Name "Turoš" selbst kommt aus dem ungarischen Wort túró, bzw. túrós, und bedeutet Quark oder Hüttenkäse. Schafskäse aus kroatien dem. Herstellung von Turoš Zur Herstellung von Turoš wird fertiger Quark oder Hüttenkäse mit Salz, rotem Paprikapulver und Kümmel sowie gelegentlich mit Knoblauch vermischt und dann zu 6 bis 8 cm hohen, spitz zulaufenden Kegeln geformt. Durch das rote Paprikapulver bekommt der Turoš eine orange bis aprikosenfarbene Färbung. Die Kegel werden dann etwa 3 Tage an der Sonne getrocknet. Gelegentlich wird Turoš auch geräuchert. Turoš wird vor allem als Zwischenmahlzeit oder Vorspeise gegessen. Es wird entweder pur oder mit Brot, Zwiebel und Gewürzgurken serviert.
Es gibt auf der Insel noch etwa 100 Bauern, die Milch für den Pager Käse produzieren. Die Milch wird zu Sammelstellen gebracht und von dort aus zu den Molkereien auf der Insel transportiert, die aus ihr Käse machen. Herstellung von Paški Sir Zur Herstellung von Paški Sir wird die Morgen- und Abendmilch der Schafe auf etwa 30° bis 32°C erwärmt und dann während etwa 30 Minuten mit Lab dick gelegt. Die Gallerte wird dann auf Weizenkorngröße zerkleinert und auf 40° bis 42°C erwärmt. Dann lässt man die Molke ab. Aus ihr wird später skuta (s. Der Livno-Käse – Kroatien-Nachrichten. u. ) hergestellt. Die Masse wird dann in eine Wanne gegeben und dann vorgepresste Käsebruch wird in Formen abgefüllt und darin über mehrere Stunden gepresst. Dann werden die Laibe für zwei Tage in Salzlake getaucht. Anschließend reifen die Laibe auf Holzdielen bei einer Temperatur von 14° bis 18° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 75% bis 85% in Kalksteinhöhlen oder in speziellen Reifekellern.. Die Mindestreifezeit beträgt 60 Tage; der Käse kann aber auch bis zu 2 Jahren reifen.
Turoš ist auch oft Teil von Käse- und Aufschnittplatten.
Škripavac ist ein Kuhmilch-Käse aus Kroatien, der vor allem in den kargen Bergregionen Lika und Kordun in der Mitte Kroatiens hergestellt wird. Der Name Škripavac stammt von "škripati" (knirschen), was das leicht knirschende Geräusch beim Kauen wiedergibt. Herstellung von Škripavac Škripavac wird überwiegend aus Kuhmilch hergestellt, gelegentlich wird jedoch auch Ziegen- oder Schafsmilch verwendet. Zur Herstellung von Škripavac wird die Milch auf 36°C erwärmt, mit Salz vermischt und dann während 45 Minuten mit Lab dick gelegt. Dann wird die Molke abgelassen und der Bruch in Formen geschöpft. Der Škripavac reift für ca. 3 Wochen und wird während dieser Zeit regelmäßig mit Salzlake abgerieben und gewendet. Gelegentlich wird der Škripavac auch über Buchenholz geräuchert. Schafskäse aus kroatien full. Aussehen und Geschmack Škripavac ist in Farbe und Konsistenz dem italienischen Mozzarella sehr ähnlich. Er schmeckt mild und nur wenig salzig. Steckbrief Škripavac Name: Škripavac Gebietsschutz: Herkunft: Kroatien Milchart: Kuhmilchkäse Käseart: Fettgehalt: k. A. Geschmack: mild Aroma: milchig-sahnig, geröstet
Dies passiert in der Melksaison, die von Januar bis Juni dauert, täglich. Der Pager Käse wird in traditioneller Verfahrensweise hergestellt, nach den Richtlinien des Vereins der Hersteller des Pager Käse, und ist als solcher durch den Siegel der Ursprünglichkeit auf dem Gebiet Kroatiens unter Schutz. Ein solcher Schutz ist auch für das Gebiet der EU in Vorbereitung. Der Pager Käse von Gligora hat einen besonders pikanten Geschmack und Geruch. Im Mund bröselt er und schmilzt. In seinem Aroma kommt die aromatische Vegetation der Insel Pag zum Ausdruck. Neben dem klassischen Pager Käse, stellen wir auch den extra reifen Pager Käse her, der 12 oder 24 Monate reift. Forscher finden uralten Käse in Kroatien - Kroatien auf Deutsch. Dazu kommt auch der Pager Käse aus Rohmilch und der Käse aus dem Wein-, Oliven- und Maraskinotreber. Unseren Pager Käse haben am besten renommierte Käserichter und Fachmänner beschrieben: Küchenchefs mit Michelin-Sternen auf dem internationalen Institut für Geschmack und Qualität benoten ihn wie folgt: "Der Pager Käse der Käserei Gligora ist ein wunderbar geschmackvoller Schafmilchkäse, der auf dem Gaumen volle und komplexe Aromen erzeugt und im Mund schmilzt.
Kroatische Lebensmittel: sehr hohe Qualität Unsere Delikatessen überzeugen durch einmaligen Geschmack und exklusive Qualität. Erleben Sie zum Beispiel das einmalige Aroma von würzigem Käse von der Insel Pag, entdecken Sie kroatisches Olivenöl aus Istrien, kochen Sie mit exzellenten Gewürzen von Podravka. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit verlockenden Süßigkeiten oder genießen Sie einen edlen Tropfen. Entdecken Sie gleich unser exzellentes Sortiment und stöbern Sie in den einzelnen Kategorien. Sie haben die Wahl - fragen Sie uns! Neben den Genüssen der kroatischen Feinkost und den exklusiven Delikatessen finden Sie bei uns auch weitere Spezialitäten aus dem Balkan. Schafskäse aus kroatien de. Spezielle Sonderangebote und Accessoires runden unser einzigartiges Sortiment ab. Möchten Sie jemandem eine besondere Freude machen? Dann können Sie bei uns auch einen Gutschein bestellen. Für alle Fragen zu unserem Sortiment stehen wir Ihnen selbstverständlich fachkundig zur Seite. Nun wünschen wir Ihnen viel Freude beim Stöbern!
Das Aroma erinnert an Kräuter und Gras, der Geschmack ist komplex mit Kräuternoten und Salz sowie einer milden Cremigkeit und erinnert etwas an eine Mischung aus Manchego und Pecorino. Paški Sir wird wegen seines außergewöhnlichen und würzigen Geschmacks von Feinschmeckern und Käseexperten auf der ganzen Welt geschätzt und hat schon zahlreiche Preise gewonnen. Kroatische Feinkost - Spezialitäten - Lebensmittel - Delikatessen - Wein. Er passt gut zu Feigen oder Quittenmus. Getränkeempfehlung Zum Paški Sir passen Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Terran aber auch leichte, trockene Weißweine wie die kroatischen Paški posip, Paške žutice oder Graševina sowie Welschriesling oder Riesling Steckbrief Paški Sir Name: Paški Sir Gebietsschutz: Herkunft: Kroatien Milchart: Schafsmilchkäse Käseart: Hartkäse Fettgehalt: 45% Geschmack: mild, würzig Aroma: pflanzlich, blumig, würzig
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