Guter Heinrich Zum Video Guter Heinrich, der auch wilder Spinat genannt wird, gehört zu der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Der wilde Vorfahre unserer heutigen Spinatpflanze wurde bereits im Mittelalter als Gemüse oder für Salate verwendet. Mittlerweile ist er vom Aussterben bedroht, deshalb sollte man ihn nur an Stellen sammeln, wo er in großen Mengen wächst oder selbst anbauen. Die krautige Pflanze ist ein bekanntes Wildgemüse, dessen junge Blätter wie Spinat verwendet werden können. Rezept guter heinrich van. Die Blüten sind ein köstlicher Ersatz für Brokkoli und die langen Triebe lassen sich wie Spargel zubereiten. Am besten schmecken die Blätter des Guten Heinrichs vor der Blüte. Sie werden wie Spinat verwendet, sind aber auch roh als Salat, sowie in Smoothies, Suppen oder auch in Gemüsefüllungen eine köstliche Zutat. Die Samen des Guten Heinrichs sind im frühen Herbst erntereif. Man gart sie in ausreichend Salzwasser und kann sie zum Beispiel als Füllung für Paprika und Tomaten verwenden. Guter Heinrich ist aber auch ein wunderbares Heilkraut.
Guter Heinrich ist der wohlschmeckendste Vertreter der Gänsefußgewächse, aus diesem Grund wird er vor allem in der Küche verwendet. Man kann ihn aber auch als Heilkraut nutzen, er wirkt blutreinigend und leicht abführend. Sein Vitamin-C-Gehalt ist sehr hoch und schon 50 g können den Tagesbedarf eines Erwachsenen decken. Guter Heinrich – Wildspinat – Food – Wild & Spices. Außerdem ist er reich an Eisen und anderen Mineralstoffen. Steckbrief Lateinischer Name Chenopodium bonus-henricus Andere Namen Wilder Spinat, Dorf-Gänsefuß, Feldsalat, Kohlkraut, Allgut Familie Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) Erntemonate Mrz-Okt Verwendbare Pflanzenteile Blätter, Blüten, Knospen, Samen, Triebe Blattform dreieckig Blütenfarbe grün Fundorte Zäune, Wegränder, Böschungen Giftigkeit ungiftig Warnungen Enthält Oxalsäure, weshalb von einem übermäßigen und täglichen Verzehr abgesehen werden sollte. Besondere Inhaltsstoffe Eiweiß, Mineralsalze, Oxalsäure, Saponine, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin C Eigenschaften abführend, blutreinigend Hilft bei Blutarmut, Verstopfung, Wunden, Würmer Bildergalerie (klicken für Vollbild) Anwendungen Guter Heinrich ist der wilde Vorfahre unserer heutigen Spinatpflanze und wie diese wurde er auch schon im Mittelalter verwendet, als Gemüse oder zu Salaten.
Der Gute Heinrich ist als Kulturpflanze weitgehend in Vergessenheit geraten. Völlig zu Unrecht, denn er ist einfach anzubauen, als Heilkraut vielseitig verwendbar – und in der Küche eine schmackhafte Spinatalternative. Deine Großeltern kennen ihn wahrscheinlich noch: Der Gute Heinrich war als Wildgemüse früher in ganz Europa verbreitet, in der einfachen Küche beliebt und im Volksmund unter einfallsreichen Spitznamen bekannt. In Deutschland nannte man ihn regional zum Beispiel liebevoll "Heinerle" oder "schmieriger Mangold", in England gilt er als "poor man's asparagus" – als Spargel des kleinen Mannes. Rezept guter heinrich model. Guter Heinrich wächst auch heute noch wild auf Wiesen und an Straßenrändern, steht mittlerweile allerdings auf der roten Liste der Weltnaturschutzunion IUCN und gilt als gefährdete Art. In der freien Natur solltest du ihn also besser nicht sammeln. Wenn du das vielseitige Kraut im eigenen Garten anpflanzen möchtest, kannst du das entweder im Frühjahr (ab Ende März) oder zwischen August und Oktober tun.
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Der Gute Heinrich wächst jetzt ganz prächtig! Vor allem in Südtirol findet man ihn reichlich an den Berghängen, aber selbst hier in den Isarauen habe ich ein paar Pflanzen entdeckt – und sie wachsen jedes Jahr wieder nach! Dieser Wildspinat schmeckt kräftig ohne bitter zu sein und ist äußerst zart. ZUTATEN 400 g Blätter vom Guten Heinrich Olivenöl schwarzer Pfeffer 2 EL Schnittlauchkapern (ersatzweise normale Kapern aus dem Glas) 1 TL Zitronenabrieb Pasta nach Wahl 2 EL Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2 EL Pinienkerne oder gehackte Haselnüsse, in der trockenen Pfanne geröstet Guten Heinrich und Schnittlauchkapern REZEPT Den Wildspinat gut waschen. Für 1 Minute in kochendes Wasser geben und einfallen lassen. Abgießen und abkühlen lassen. Mit den Händen sehr gut ausdrücken und grob hacken. Die Pasta nach Packungsanweisung garen. Guter Heinrich - Fast vergessene Nahrungspflanze und Spinatersatz. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Spinat mit Kapern, Zitronenabrieb und Gewürzen 3 Minuten dünsten. Die Frühlingszwiebeln unterziehen. Wildspinat unter die fertige Pasta mischen, mit den Nüssen bestreuen und genießen!
Anwendungsmöglichkeiten Der Gute Heinrich (Chenopodium bonus-henricus L. ) - leider steht die Heilpflanze wohl bald schon auf der Roten Liste für gefährdete Pflanzen. Es ist noch gar nicht lange her, da fand man ihn überall, den Guten Heinrich. Er wuchs auf Plätzen, an Straßen und Wegen, oder an Schutthalden und Weiden. Er mag Brennnesseln, und oft sieht man beide Pflanzen auch nebeneinander wachsen. Der Pflanzenname "Heinrich" wird in Volksnamen von Pflanzen teilweise verwendet, wenn die Pflanze in Verbindung zu Dämonen, Elfen und Kobolden stand. Der Gute Heinrich ist daher schon vom Namen her ein guter Helfer. Unser heutiger Spinat ist übrigens der direkte Nachfahre vom Guten Heinrich. Spitzen junger Triebe und junger Blätter sind leicht rötlich und mehlig - sie schmecken am besten. Rezept guter heinrich die. Die Blüten sind grünfarben. Nachdem die Pflanze geblüht hat, ist es mit dem guten Geschmack der Blätter aber vorbei, sie schmecken dann sehr herb. Die Blätter haben viele Vitamine und Mineralien in sich.
Nun die Sahne unterziehen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken Die gegarten Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Dann die Milch und den geriebenen Käse hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Brei stampfen Zuletzt den Guten Heinrich mit Kartoffelstampf auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Pimpinelle garnieren und servieren weitere Anregungen: Zur Kategorie Wildspinat gehören auch diese Kräuter: Brennnessel, Gartenmelde, Giersch, Kohldistel, Magentamelde, Mangold und Melde und können ebenfalls, wie der Gute Heinrich verwendet werden. Zu guter letzt noch etwas Magisches: Die Kobolde, die ihren Schabernack mit den Menschen trieben, aber manchmal dazu aufgelegt waren, auch etwas Gutes zu tun, hatten in der Vorstellung der Menschen Gänsefüßchen. Sie bewohnen den Guten Heinrich, weil seine Blätter so aussehen wie ihre Füße. Dem guten Heinrich ordnete man einen guten Pflanzengeist zu, der den Kühen beim Milch geben half und die Heilung eingener Wunden bewirkte. Man musste dazu das Euter der Kuh mit dem Aufguss wasschen bzw. sich selbst ebenfalls.
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