➝ Es hängt wirklich von deinen eigenen Geschmacksvorlieben ab. Ich selbst liebe die Braeburn Sorte am meisten und verwende fast ausschliesslich diese, zum Apfelmus einkochen. Apfelmus haltbar machen Das Apfelmus hält sich für eine Woche im Kühlschrank. Jedoch kannst du die Haltbarkeit mit einem einfachen Trick bis zu mindestens einem Monat verlängern: Wasche ein paar Weck- oder Konfigläser mit sehr heissem Wasser aus. Fülle das Apfelmus, sobald es fertig ist (noch HEISS) mithilfe eines Filters in die Gläser. Schliesse sie gut zu und lass sie abkühlen. Apfelmus einkochen week 2014. Du kannst das Mus für mind. 1 Monat im Kühlschrank oder in einem kalten Keller aufbewahren. Willst du dein Gemüse & Obst wie ein Profi einmachen? Dann schau dir doch hier diesen tollen Guide mit Anleitung von den Einkochhelden an ( ➝ hier geht's zur Anleitung). Apfelmus ohne Zucker Selbstgemachtes Apfelmus ohne Zucker ist ganz einfach einzukochen und ein tolles Rezept, um die Apfelernte zu verwerten. Ich zeige dir, wie du Apfelmus selber machen kannst, und dies ganz ohne Zucker.
Beim Einfüllen ist darauf zu achten, dass der Gläserrand sauber bleibt. Schon ein kleines Zuckerkörnchen kann dafür sorgen, dass der Deckel nicht richtig schließt und der Inhalt verdirbt. Platz lassen: Weil sich der Inhalt im Glas beim Einkochen ausdehnt, solltest du beim Befüllen etwa zwei Zentimeter Platz lassen. Wichtig ist, dass sich die einzelnen Gläser beim Einkochen nicht berühren. Dafür gibt es spezielle Einsätze für den Kochtopf. Langsam erhitzen: Das Wasser sollte langsam auf die entsprechende Temperatur erhitzt werden. Je nach Apfelsorte kann die Einkochdauer variieren. Grundsätzlich gilt: 20 Minuten bei 100 Grad. Lagerung: An einem dunklen, kühlen Ort hält sich Eingekochtes oft sogar länger als ein Jahr. Apfelmus einkochen week 2.0. Dennoch solltest du deine Vorräte regelmäßig überprüfen. Ein locker sitzender Deckel ist ein Zeichen für verdorbenen Inhalt. Außerdem solltest du die Gläser unbedingt mit Datum beschriften, damit du weißt, wie lange der Inhalt noch haltbar sein sollte. Apfelstücke einkochen Zunächst werden die Äpfel geschält, geviertelt und vom Kerngehäuse befreit.
So bekommt das Apfelkompott ein feines Aroma, das besonders gut in die kalte Jahreszeit passt. Mit einer Vanilleschote lassen sich ebenfalls wunderbare Geschmackserlebnisse erzielen. Bei uns findest du ein schnelles Rezept für Klassisches Apfelkompott. Apfelmus im Schnellkochtopf einkochen? Auch mit Weck-Gläser? EILIG! | Einkochen & Haltbarmachen Forum | Chefkoch.de. Apfelkompott im Topf einkochen Zum Einkochen, das auch Einwecken genannt werden kann, brauchst du ein bisschen mehr Zeit. Folge unseren Tipps, wenn du Apfelkompott im Topf einkochen möchtest: spezielle Weckgläser mindestes 10 Minuten in Wasser kochen Gläser gründlich abtrocknen fertig gekochtes Apfelkompott in die Gläser einfüllen Gläser mit Bügelverschluss und Weckgummi fest verschließen für 30 Minuten in einem großen Kochtopf bei mindestens 90°C einkochen lassen Apfelkompott im Backofen einwecken Wenn du keinen ausreichend großen Kochtopf hast, um das Mus im Topf einzukochen, kannst du das im Backofen machen. Das funktioniert ein bisschen anders, liefert aber auch beste Ergebnisse.
Lassen Sie die Äpfel solange kochen, bis sie zu zerfallen beginnen. Die Äpfel können Sie entweder durch die Passiermühle drehen oder stückig in die WECK-Gläser füllen. Wichtig ist, dass die Äpfel noch sehr heiss in die Gläser gefüllt und die Gläser sofort mit Gummiringen, Deckel und Klammern verschlossen werden. Das Apfelmus bleibt auf diese Weise mehrere Monate haltbar, doch sollten Sie es an einem kühlen Ort aufbewahren. Soll das Apfelmus noch länger haltbar bleiben, sollten Sie es einwecken. Es reicht dazu aus, wenn Sie es im WECK-Automat aufkochen lassen. Geeignete WECK-Gläser für Apfelmus Welche WECK-Gläser Sie für das Apfelmus verwenden, hängt davon ab, wie viele Portionen Sie wünschen. Möchten Sie das Apfelmus für mehrere Personen verwenden, sollten Sie Sturzgläser mit einem Fassungsvermögen von 580 oder 850 Milliliter verwenden. Wünschen Sie das Apfelmus als Einzelportion, dann eignen sich Mini-Sturzgläser mit einem Fassungsvermögen von 160 Milliliter. Botulismus: Tödliche Vergiftung durch Einkochen - Wurzelwerk. Auch Mini-Tulpengläser mit einem Fassungsvermögen von 220 Milliliter sind für kleinere Portionen perfekt geeignet.
Auf den Punkt gebracht: Boskoop, Elstar und Braeburn gut geeignet einmachen als schnelle Variante einkochen/einwecken zur längeren Bevorratung eingekocht mindestens 1 Jahr haltbar, oft auch länger pur sowie zu süßen und herzhaften Gerichten lecker Vorrat schaffen In den Herbstmonaten September und Oktober, wenn heimische Äpfel geerntet werden und ganz frisch in den Verkauf kommen, ist die ideale Zeit, um Apfelkompott für den Rest des Jahres einzukochen. Das ist nicht schwierig, nimmt nur ein wenig Zeit in Anspruch. Wenn es schneller gehen soll, ist das Einmachen der Äpfel die beste Möglichkeit der Haltbarmachung. Stehen die Gläser erst im Regal, wirst du dich freuen, auch nach der Saison, wenn nur noch Lagerware oder Äpfel mit katastrophaler Ökobilanz erhältlich sind, etwas von dem leckeren und vielseitigen Kompott parat zu haben. Apfelmus einkochen weck. Geeignete Apfelsorten Wir empfehlen dir, zum Einmachen oder Einkochen die Apfelsorten zu verwenden, die sich auch zum Backen am besten eignen. Sehr gut funktioniert die Haltbarmachung mit den Sorten: Boskoop Elstar Braeburn Diese sind nicht zu süß, sondern haben eine feine Säure.
Deswegen habe ich meinen "Obst und Gemüse haltbar machen"-Onlinekurs komplett überarbeitet und zeige dir dort Schritt für Schritt, wie sicheres Einkochen funktioniert. Ich will nicht auch noch dazu beitragen, diese falschen / veralteten Techniken zu verbreiten, ich will dir zeigen, wie du ohne Risiko und auch ohne Angst vor Botulismus einkochst. An alle, die schon im Kurs mit dabei sind: Ihr bekommt die Updates natürlich auch, ich sage euch Bescheid, sobald alles online ist. Woran erkenne ich, ob mein Glas mit Botulismus-Bakterien befallen ist? In vielen Fällen erkennst du das rein optisch bzw. am Geruch überhaupt nicht. Einmachen: Apfelmus ... ala Oma - Rezept - kochbar.de. Es gibt zwei Gruppen von Botulismus-Bakterien. Die erste Gruppe zersetzt Eiweiß, die zweite macht das nicht. Und gerade die Stämme, die dieser zweiten Gruppe zugehören, haben es in sich: Du hast nämlich keine Chance, festzustellen, ob dein Glas befallen ist, weil sie weder Gase bilden (das Vakuum im Glas bleibt also bestehen) noch Gerüche oder optisch erkennbar das Gemüse oder Fleisch zersetzen.
Bei breiigem Einkochgut wie Apfelmus sollte noch mindestens 1 cm bis zum Glasrand frei bleiben. Es könnte sich sonst beim Erhitzen ausdehnen und zwischen Einkochring und Glas hängen bleiben oder gar herausquellen. Quellendes Einkochgut wie Wurstmasse nur bis etwa 4 cm unter dem Glasrand einfüllen und Kuchenteig sogar nur bis zur halben Glashöhe. Gläser in den Topf stellen Stellen Sie die Gläser auf eine Drahtunterlage in den Einkochtopf. Sie dürfen sich berühren, sollten aber nicht verkeilt sein. Füllen Sie so viel Wasser ein, dass das größte oder oberste Glas mindestens zu drei Vierteln seiner Höhe von Wasser umgeben ist. Untere Gläser können unter Wasser stehen. Achtung: Das Füllwasser muss zu Beginn des Einkochens der Temperatur des Glasinhaltes entsprechen. Aufheizen und Einkochen Verschließen Sie den Einkochtopf und stellen Sie die im Rezept angegebene Temperatur mithilfe des Drehknopfes ein. Erst wenn diese erreicht ist, beginnt die Einkochzeit. Zu erkennen ist dieser Zeitpunkt daran, dass am Einkochtopf die rote Lampe erlischt.
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