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Zutaten für eine Springform (26 cm Ø): 50 g Butter 4 Eier (Größe M) 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 125 g Zucker 100 g Mehl 60 g Speisestärke 1/2 Päckchen Backpulver (8 g) Tortenboden aus Biskuit backen – so wird's gemacht: Butter in einem Topf schmelzen und auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß in eine Rührschüssel geben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander zufügen und unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Dann die abgekühlte Butter nach und nach zufügen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Tortenboden-Masse in eine, nur am Boden mit Backpapier ausgelegte, Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Tortenboden Rührteig - Rezept mit Bild - kochbar.de. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Biskuit in der Form, auf einem Kuchengitter, auskühlen lassen. Der Boden eignet sich für eine ein- bis zweistöckige Torte.
Zutaten für 1 Portionen: 75 g Butter Zucker 1 Prise(n) Salz 1 Pck. Vanillezucker 2 Ei(er) 150 g Mehl 1 TL, gestr. Backpulver 2 EL Milch Verfasser: FlowerBomb In einer Rührschüssel die Butter mit dem Handmixer schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz einrühren. Die beiden Eier nacheinander einrühren und zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit den 2 EL Milch portionsweise einarbeiten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Der Teig sollte schwer-reißend vom Löffel fallen. Eine Tortenform (28er Durchmesser) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Den Tortenboden für 20-25 Minuten bei 175-195°C goldgelb backen. Tortenboden rührteig rezept. Den fertig gebackenen Boden mit der Form zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen. Ausgekühlt aus der Form stürzen und auf eine Tortenform setzen zum Belegen. Tipp: Wenn ich einen Tortenboden mit Früchten belege die sehr viel Saft ziehen (Erdbeeren oder Himbeeren zum Beispiel) – dann bestreiche ich den Boden zuvor mit einer dünnen Schicht geschmolzener, weißer Schokolade und stelle ihn eine Weile in den Kühlschrank, bis die Schoko-Schicht ausgehärtet ist.
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