4, 45/5 (126) Krustenbraten in Honig - Thymian - Soße 60 Min. pfiffig 3, 25/5 (2) Krustenbraten mit Honig-Balsamico-Soße 60 Min. pfiffig 4, 29/5 (5) Gegrillter Krustenbraten mit Bier-Honig-Kruste 20 Min. simpel 4, 13/5 (6) Gefüllter Rehkrustenbraten mit Lavendelhonig überbacken für Wildkenner 60 Min. pfiffig 3/5 (2) Schinkenbraten mit Honigkruste 25 Min. pfiffig (0) 10 Min. simpel 4, 09/5 (21) Albertos Schweinebraten mit Senf-Honig Kruste 20 Min. normal 3/5 (1) Doms Schweinebraten mit Senf-Honig Kruste und Champignonsoße 30 Min. normal (0) Kasselerbraten in Mandel-Honig-Kruste und Prinzessbohnen festlich, ideal für Gäste 40 Min. normal 3, 97/5 (35) Krustenbraten vom Schwein mit Kartoffelpüree und Karamellsauerkraut 60 Min. normal 4, 39/5 (60) Krustenbraten im Bratschlauch gelingt immer, ohne großen Aufwand - nur Tütensuppen sind einfacher 35 Min. normal 3, 43/5 (12) Krustenbraten 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Marinierter zarter Krustenbraten auch für Anfänger, ohne viel Arbeit 30 Min.
Nun die Schweineschwarte mit Hilfe eines scharfen Schneidegerätes rautenförmig einschneiden und den Braten einölen und mit Salz, Pfeffer sowie dem zuvor gepressten Knoblauch marinieren. Anschließend Zwiebeln, weitere Knoblauchzehen, Möhren und Sellerie abwaschen und grob zerkleinern. Auf der Kochplatte nun Öl in einem Bräter erhitzen und dann darin den Krustenbraten mit der Schwarte nach unten kurz anbraten. Nach etwa einer Minute den Braten wenden und das Gemüse und die Gemüsebrühe in den Bräter hinzugeben. Nun beginnt der Backvorgang und der Braten wird mit geschlossenem Deckel für etwa 140 Minuten im Backofen gebraten, während des Bratvorgangs immer wieder mit Bratensaft übergießen. Beträgt die Bratzeit nur noch 15 Minuten sollte die Temperatur von 180 auf 220 ° C erhöht werden der Deckel abgenommen werden – dies sorgt für ein besonders krosses Aroma der Schwarte. Damit der Bratensaft zu einer klumpfreien Soße wird, den Bratensaft durch ein Sieb passieren und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
1. Den Schweinekrustenbraten waschen, trockentupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden, 2. Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und damit den Krustenbraten ringsrum einreiben. 3. In einen Bräter etwas Fett erhitzen und darin den Krustenbraten von allen Seiten anbraten, geschälte Knoblauchzehen und den Rosmarin zugeben. 4. Das Fleisch, Rosmarin und Knobi herausnehmen, geschälte, kleingeschnittene Möhren und Zwiebel, sowie das Tomatenmark in den Bratenfond geben und anrösten. 5. Nun mit Fleischbrühe ablöschen, das Fleisch mit der Schwartenseite nach oben dazugeben, Deckel drauf und ab damit in den 180c. warmen Ofen für 70 -80 Minuten. 6. Den Braten während der Garzeit immer mal mit Brühe übergießen, etwa 15 Minuten vor Garende mit etwas Bier übergieße und bei offenen Deckelzu Ende garen, so wird die Kruste schön knusprig 7. Nun nur noch das Fleisch in Scheiben schneiden, Soße durch ein Sieb passieren, nochmals abschmecken und wer will kann sie Soße noch etwas andicken. 8. Wir haben dazu Kartoffeln und Rotkraut gegessen --Guten Appetit;:-)
In dieser Zeit solltest du unbedingt darauf achten, dass der Braten nicht zu dunkel wird. Statt Honig, kann auch eine Schicht Zucker oder Zuckerrübensirup verwendet werden. Beim Aufschneiden sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass das Fleisch quer zur Faser geschnitten wird. Falls es mal passieren sollte, dass das Fleisch ein bisschen zu zäh wird, einfach die aufgeschnittenen Scheiben für weitere 20-30 Minuten in der Sauce köcheln, und schon ist der Braten gerettet! Noch ein weiterer Tipp fürs Schweinebraten zubereiten aus dem MAGGI Kochstudio: wenn man die Röststoffe und das Gemüse vom Backblech löst und in einem Topf mit Wein oder Fond vermischt, abschmeckt und bindet, hat man die ideale Bratensoße! Als leckere Beilage eignen sich Kartoffelknödel besonders gut! Das MAGGI Kochstudio wünscht viel Erfolg und guten Appetit! Leckere Schweinbraten-Rezepte! Appetit auf mehr Wissenswertes? Erfahre jede Menge Tipps und Wissenswertes zu den Themen Kochen, Zubereiten und Lebensmittel. Zum Kochratgeber
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