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Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Gericht: Kekse, Plätzchen, Teegebäck, Weihnachtsbäckerei, Weihnachtskekse, Weihnachtsplätzchen Land & Region: Deutschland, Österreich, Schweiz Portionen: 25 Stück Bewerte als Erste*r dieses Rezept! Spritzsack Spritzflasche (optional) Handmixer 50 g Puderzucker (Staubzucker) 100 g Butter 1/2 unbehandelte Zitrone (Zitronensaft und Zitronenzesten) 1 EL Milch 1 Eigelb (Eidotter) 1 TL Bourbonvanillezucker 1 Prise Salz 1 Prise Backpulver 140 g Weizenmehl 20 g Speisestärke (Weizenin) Vollmilchkuvertüre optional Zucker mit der Butter schaumig rühren. Zitronensaft und Zitronenzesten hinzufügen. Anschließend Milch, Eigelb, Vanillezucker und Salz untermischen. Zuletzt Mehl, Backpulver und Speisestärke vorsichtig unterheben. Weihnachtsbäckerei - was darf sie kosten? | Kleingebäck und Konfiserie Forum | Chefkoch.de. Teigmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Kekse aufspritzen. Kekse ca. 15 Minuten bei 160°C backen. Optional mit Vollmilchkuvertüre verzieren. ******
"Augenmaß und Handgewicht verliert ein deutscher Bäcker nicht", bemüht der Chef schmunzelnd ein Sprichwort seiner Zunft. Doch gerade beim Plätzchenbacken sollte auch der Profi nicht das Rezept aus den Augen lassen, bei Brot kann etwas kreativer gearbeitet werden. Dafür braucht es Können und Erfahrung, sein Team macht's mit Leidenschaft, "ich arbeite einfach gerne mit den Händen und mit Lebensmitteln, es ist interessant zu sehen, was Hefe mit dem Teig macht", erzählt Dobrawa. Er befüllt wieder die große metallische Teigspritze und legt los, zieht helle, weiche Teig-Schlangen über das Blech, die nächste Ladung Spritzgebäck. Bald ist Feierabend für die Frühaufsteher, aber noch wartet in der übergroßen Schüssel genug Teig, der wurde zuvor sorgsam für den Tag vorbereitet. In der nächsten Nacht steht wieder die neue Ladung an. Plätzchen preise beim becker . Bis zum Weihnachtsfest eben. Übrigens: Nicht nur beim Backen, auch beim Mischen ist die Temperatur wichtig – ungekühlte Zutaten wie Mehl mit kalten Eiern direkt aus dem Kühlschrank zu verschrecken, beeinträchtige das Back-Ergebnis.
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