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Für alle, die es nicht kennen: Franzbrötchen sind ein typisch norddeutsches Gebäck. Es handelt sich hierbei um eine Art Zimtschnecke aus Hefe-Plunderteig und ist unglaublich lecker. Leider im Original mit Butter und Milch und völlig unvegan, aber ich habe ein original Hamburger Rezept veganisiert (was nicht weiter schwer war) und auch etwas weniger Zucker und eben Rohrzucker genommen, damit es nicht so pappesüß ist wie im Original. Den luftig und leicht blättrigen Teig bekommt man ähnlich wie bei den Dinkel-Vollkorn-Croissants hin, indem man die Margarine (am Besten mal wieder Alsan) in den Teig einarbeitet, indem man den Teig ausrollt, die Alsan-Stückchen auf dem Teig verteilt, den Hefeteig darüber schlägt und den Teig wieder ausrollt, so dass "Schichten" entstehen. Franzbrötchen | Vegan & Lecker. Die typische Form erreicht man, indem man den aufgerollten Teig in dicke Scheiben schneidet und diese in der Mitte mit einem Holzlöffel der Länge nach eindrückt, so dass der Teig an beiden Seiten rausquillt. Also, ran an die Buletten, Butter bei die Fische und los geit di dat:-) Lecker zimtige Franzbrötchen Zutaten für ca.
doppelte Länge). Danach ⅓ der Teigplatte in die Mitte falten und die andere Seite darüber klappen, sodass 3 Schichten entstehen. Die Teigplatte für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit die Margarine wieder hart wird und den Vorgang (Ausrollen, Falten und Kühlen) ein weiteres Mal wiederholen. Die Zutaten für die Füllung vermischen und den Teig nun zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 80 x 40 cm). Die Oberfläche mit etwas Wasser oder geschmolzener Margarine bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen. Die Platte von der langen Seite aus eng aufrollen, in der Mitte teilen und die Rollen nochmals für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Teigrolle nun in 10 gleich große Stücke schneiden und auf zwei Backbleche mit Backpapier legen. Sind franzbrötchen vegan foods. Die Teigstücke mit einem Kochlöffelstiel längs zur Schnittkante eindrücken, damit die typische Form entsteht. Die Franzbrötchen nochmals zudecken und 10-15 Minuten gehen lassen.
Letztens hatte ich spontan Lust, ein Rezept aus meinem La Veganista-Kochbuch zu probieren. Das stand – wie das so oft bei Kochbüchern der Fall ist – quasi ungelesen im Regal. Ich liebe Kochbücher, aber irgendwie macht man dann doch nur 1-2 Rezepte und guckt nie wieder rein. Kennt ihr Franzbrötchen? Solltet ihr schon mal in Hamburg gewesen sein, werdet ihr sie kennen und lieben, anderswo sind sie nicht so leicht zu bekommen. Im Grunde handelt es sich um eine Art Zimtschnecke, aber auch nicht so ganz. Bei "La Veganista" waren die Franzbrötchen natürlich vegan, ich hab die ganz spontan gemacht und genommen, was da war. Vegane Franzbrötchen - Franzbrötchen Rezept | www.lenaeats.com. Für die vegane Variante muss man allerdings nicht viel ändern. Teig 125ml (Soja)milch 250g Mehl 1 Packung Trockenhefe (oder etwa einen halben Würfel frische) 40g Zucker 40g Margarine 1 Prise Salz Füllung 70g Margarine 1TL Zimtpulver 70g Zucker Zubereitung Die Milch (am besten nicht ganz kalt) mit dem Mehl und der Hefe vermischen und ein paar Minuten ruhen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazu, ordentlich kneten und 30 Minuten gehen lassen.
Es gibt sie in allen erdenklichen Versionen: Mit Nüssen, Streuseln, Rosinen, Schokolade, Pudding, Marzipan. Was das Franzbrötchen so besonders macht. Zum einen der weiche und saftige (Hefe-)Plunderteig, zum anderen die Füllung aus Zucker und Zimt, die beim Backen an die Oberfläche des Plunderteigs tritt und dort karamellisiert. Das gibt den Franzbrötchen ihren charakteristisch süßen und zimtigen Geschmack mit der extra Note Karamell. Kaufen oder selber backen? Wenn man die Brötchen direkt frisch gebacken vom Bäcker bekommt, ist das natürlich Luxus pur. Sind franzbrötchen vegan cheese. Da es jedoch eine regionale Spezialität Hamburgs ist und man sie nicht überall findet, ist selber backen eine tolle Alternative! Frisch aus dem Ofen sind sie außen knusprig, gleichsam dennoch schön weich & saftig. Die zum Teil kalten und "verdätschten" Teilchen vom Bäcker kommen da geschmacklich kaum ran. Die Mühe lohnt sich. Jetzt geht's ans Eingemachte. Seid vorgewarnt: Der Teig ist vergleichsweise aufwendig in der Zubereitung. Der Plunderteig, aus dem die Teilchen bestehen, zeichnet sich durch die vielen feinen Teigschichten aus, die das Gebäck so luftig und saftig machen.
Laut einer unserer Autorinnen sind sie "eine Offenbarung" – das sagt man nicht über jede dahergelaufene Schnecke! Zeit für Brot Ottenser Hauptstraße 41, 22765 Hamburg Montag – Samstag: 7. 30–20 Uhr, Sonntag: 8–18 Uhr Mehr Info 11 © Talika Öztürk Kaffeespezialitäten und feinstes Gebäck im Copenhagen Coffee Lab Feinster Kaffee aus eigener Röstung, wunderbares Gebäck und eine entspannte Atmosphäre erwarten euch im kürzlich eröffneten Copenhagen Coffee Lab. Mit den zwei Hamburger Filialen in der Schanze und in Eppendorf bringen die Jungs und Mädels frischen Wind in die Hamburger Kaffee-Szene. Übrigens: Sie sind keine jungen Hüpfer im Kaffeebusiness, denn in Kopenhagen, Düsseldorf und einigen anderen Städten gibt es bereits Filialen! Sind franzbrötchen vegan. P. S. : Arbeiten könnt ihr hier übrigens auch wunderbar, das WLAN ist kostenlos und schnell. Copenhagen Coffee Lab Eppendorf Eppendorfer Landstrasse 4 20249 Hamburg Montag - Freitag: 7 bis 18 Uhr, Samstag und Sonntag: 8:30 bis 18 Uhr Mehr Info
Den Teig ein letztes Mal ausrollen, den Zimt mit dem Rohrzucker vermischen und die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und diesen von der breiten Seite her aufrollen. die Rolle in fünf Zentimeter große Stücke schneiden. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, genügend Abstand lassen. Jetzt mit einem Holzkochlöffel die Teigstücke der Länge nach eindrücken, so dass der Teig an beiden Seiten herausquillt und die Franzbrötchen ihre typische Form erhalten. An einem warmen Ort nochmals 15 Minuten gehen lassen. Franzbrötchen Rezept – wunderbar crunchy-karamellig und vegan. Zwischenzeitlich den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und dann die Franzbrötchen ca. 10-15 Minuten goldbraun backen und das erste noch warm genießen. Et voilá!
Den Tag beginnt man hier mit einem vielfältigen Frühstück: Porridge, Rührei, warme Stullen, Quarkies oder Kuchen – die Entscheidung fällt nicht leicht. An Sonntagen gibt es im Malina übrigens auch einen großen Brunch. Unsere absolute Empfehlung: Der Carrot Cake, der hier mit drei Schichten und Eierlikör daher kommt. Und das Beste: Nach dem Essen könnt ihr sogar noch shoppen gehen. Besondere Vasen, Dekoartikel, Kerzen und tolle Karten könnt ihr direkt im Laden erwerben. Malina Stories Hellbrookstraße 61, 22305 Hamburg Dienstag – Freitag: 09–18 Uhr, Samstag: 9. 30–18 Uhr, Sonntag: 9. 30–17 Uhr Mehr Info 10 © Michelle Weyers Feinste Backwaren bei Zeit für Brot Dass Zeit für Brot richtig knorke ist, wissen wir mittlerweile alle: Hier in Ottensen gibt es Brot, Brötchen und allerhand Backwaren aus Biozutaten, ohne chemisches Zusatzzeug oder Zuckerrübensirup für 'ne hübschere Farbe. Mit Liebe und nicht in Massenproduktion gebacken. Und das schmeckt man deutlich. Neben dem guten Brot sind die süßen Schnecken besonders lecker: Mohn, Walnuss, Schoko und natürlich auch Zimt.