Heute gibt es von mir mal wieder einen richtig leckeren Salat. Genauer gesagt steht auf dem Plan für heute ein griechischer Kartoffelsalat. Auch bekannt unter dem Namen " Kartoffel-Bauernsalat". Nachdem wir ja bereits einen klassischen griechischen Salat gemacht haben, hatte ich mal wieder richtig Lust auf einen weiteren Salat aus Griechenland. Was lag also näher als ein griechischer Kartoffelsalat? Was brauchen wir für den Kartoffel-Bauernsalat? Für unseren Salat brauchen wir vor allem eins: Kartoffeln. Dazu kommen dann noch die klassischen Zutaten eines jeden griechischen Salates: Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Feta. Ich für meinen Fall verwende dafür gerne Feta aus Kuhmilch oder genauer gesagt Hirtenkäse. Einfach, weil ich kein großer Fan von Ziegenkäse bin. Ihr könnt natürlich aber auch einfach normalen Feta verwenden. Für unser Dressing brauchen wir dann noch ein wenig Olivenöl, Essig, Zitronensaft und frische Petersilie. Das war's dann auch eigentlich schon. Griechischer kartoffelsalat mit essig und ol'kainry. Also lasst uns loslegen und mit dem Rezept beginnen.
Griechischer Kartoffelsalat (2 reichliche Portionen) 6 Pellkartoffeln 1 Dose weiße Bohnen 1 kleine rote Paprikaschote 8 Kirschtomaten 1/2 Glas eingelegte Maiskölbchen 1/2 Paket Fetakäse 1/2 Limette evtl. ein kleiner Schluck Essig 4 EL Olivenöl 1/2 Paket Pinienkerne Salz Pfeffer Minze oder glatte Petersilie etwas Agavendicksaft oder Zucker Pinienkerne trocken anrösten, dann zu Seite stellen. Paprika waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in ganz wenig Olivenöl scharf anbraten. Die Kartoffeln pellen und in Stückchen schneiden. Bohnen abgießen und kalt abbrausen bis es nicht mehr schäumt. Abtropfen lassen und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Griechischer kartoffelsalat mit essig und old. Maiskölchen abtropfen lassen und in Stückchen schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben. Bissfeste Paprika und gehackte Kräuter dazu und alles mit Limettensaft, Essig, Öl und den Gewürzen abschmecken. Ganz zum Schluss den gewürfelten Feta und die Pinienkerne unterheben.
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