erst kurz vor dem servieren salzen. #6 Rosmarinkartoffeln: gekochte Kartoffeln (mit Schale) halbieren, mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit einem Zweig Rosmarin spicken. Entweder in Alufolie wickeln und in der Kohle als Folienkartoffeln oder im Backrohr bei ca. 180 Grad ca. 10-15 Minuten kross werden lassen. Kommt drauf an, wo das Grillevent stattfindet. Evtl. noch ein helles Bauernbrot, Baguett oder Weißbrot sind nach meinem Geschmack a bißerl fad. #7 Irgendwie vergeß ich alles: unbedingt Preißelbeeren. #8 @Flex kannst du mir das Rezept für den Spinat-Salat mit Erdbeeren und Minze (Je t´aime-Salat geben. Ruhig per Mail. Beilagen zum rehrücken schuhbeck. Danke #9
Zitat:Bei dem Rüssel war mir das klar... #10 WAS war Dir klar??? Spinat, Erdbeeren oder Minze?? [ 28. Juli 2006: Beitrag editiert von: muecke12340] #11
Original erstellt von muecke12340: Danke
Zitat:Ich denke, es hat noch mehr Schleckermäuler im Forum, deshalb gerne hier: Spinat-Salat mit Erdbeeren und Minze (Je t´aime-Salat) Zutaten für 4 Portionen:
Original erstellt von xperte:
Mit Eigelb bestreichen. Das ganze für 15 Minuten in den Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze. In der Zwischenzeit mit der Soße fortfahren. 2EL Mehl und 2 EL Wasser klümpchenfrei in einer kleinen Schüssel verrühren. Pfanne wieder erhitzen. 2. Teil der weißen Frühlingszwiebeln dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Ca. 70ml vom Gemüsesud und 200ml Kochsahne dazugeben. Gemüsebrühe einrühren. Mehl/Wasser-mix und restliche Kräuter hinzufügen. Soße rühren und ca. 4 Minuten köcheln lassen bis sie etwas eingedickt ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nach der Zeit im Ofen, Rehrücken herausnehmen. Kurz abkühlen lassen und in Portionen aufschneiden. Zu Gemüse und Beilagen anrichten und mit der Soße toppen. Grünen Teil der Frühlingszwiebeln als Garnierung darüber streuen. Mit Preiselbeeren servieren. Passende Artikel 1 Produkte Cookie-Einstellungen Funktionale Aktiv Inaktiv Funktionale Cookies sind für die Funktionalität des Webshops unbedingt erforderlich. Diese Cookies ordnen Ihrem Browser eine eindeutige zufällige ID zu damit Ihr ungehindertes Einkaufserlebnis über mehrere Seitenaufrufe hinweg gewährleistet werden kann.
Zutaten ca. 1000 g Rehrücken 2 Frühlingszwiebeln 1 Bund Petersilie 1 Bund Basilikum 150 g Frischkäse 1–2 Rollen Blätterteig 40 ml Weißwein 15 g Gemüsebrühe 70 ml Garsud vom Gemüse / Beilage 200 ml Kochsahne 7% Fett 2 Eigelb 2 EL Mehl Butterschmalz zum Anbraten Pfeffer Salz Paprikapulver Zubereitung Gemüse und Beilagen vorbereiten und Dünsten/ Blanchieren oder ühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den grünen Teil mit zum Gemüse geben oder zum garnieren aufheben. Rehrücken in einer Pfanne von beiden Seiten für jeweils 2-3 Minuten scharf in Butterschmalz mit der Hälfte der Menge des weißen Teils der frühlingszwiebeln anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, Pfanne beiseite stellen. Kräuter fein hacken. Frischkäse und Hälfte der Kräuter vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Eier trennen. Blätterteig ausrollen und mit der Frischkäsecreme bestreichen. Rehrücken darin einrollen. Enden verzwirbeln. Ist der Rücken zu groß für 1 Blätterteigplatte, eine zweite überlappend daneben legen und dann in beide einrollen.
Werden die Spätzle noch in etwas Butter in der Pfanne geschwenkt, so empfiehlt es sich, diese daraufhin noch etwas zu salzen, bevor diese mit dem Rehrücken serviert werden. 3. Dampfgemüse Natürlich eignet sich auch klassisches Dampfgemüse perfekt als leichte und gesunde Beilage zu einem Rehrücken. Es lassen sich die verschiedensten Gemüsesorten wie Karotten, Kohlrabi, Auberginen, Zucchinis und Co. dazu verwenden. Das Gemüse sollte zunächst gründlich gewaschen werden und dann in kleine Stückchen geschnitten werden. Anschließend wird dieses in einen Dampfeinsatz gegeben und so lange dampfgegart, bis dieses weich wird. Dies ist in der Regel nach 10 bis 15 Minuten bereits der Fall. Das Dampfgemüse kann nun noch gesalzen und gewürzt werden und dann mit einer Sauce der eigenen Wahl zu dem Rehrücken serviert werden. 4. Grüner Blattsalat Bei einem grünen Blattsalat handelt es sich um eine weitere gesunde und leckere Beilage zu einem Rehrücken. Für dessen Zubereitung werden einige Salatblätter von ihrem Strunk getrennt und gründlich gewaschen.
In einer Schüssel werden diese jetzt mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprikas, Karotten und weiteren Zutaten der eigenen Wahl vermischt. Sobald die Salatmischung fertig ist, wird das entsprechende Dressing für den Salat zubereitet: Dazu werden Essig und Öl als Basis verwendet, wobei auch Joghurt eine leckere Basis darstellt. Das Dressing darf allerdings erst mit dem Salat vermischt werden, wenn dieser serviert wird. Es können nun auch noch einige Croutons über den Salat gestreut werden. 5. Gedünsteter Rosenkohl Als weitere gesunde und leckere Beilage zu einem Rehrücken kommt gedünsteter Rosenkohl in Frage. Für dessen Zubereitung wird eine größere Menge an Rosenkohl benötigt. Der Rosenkohl wird zunächst geputzt, gewaschen und dann abgetrocknet. Anschließend werden etwas Zucker und Zwiebelwürfel in Butter in einem Topf angeschwitzt. Nach kurzer Zeit wird der Rosenkohl hinzugegeben und ebenfalls kurz angeschwitzt, bevor dieser mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt wird und dann mit etwas Fleischbrühe abgelöscht wird.
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