Den Kräuterbraten in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Je etwas Sauerrahmsauce dazu geben, den Rest separat dazu servieren. Kräuter-Knoblauch Nierstückbraten, Niedertemperatur gegart | Food-Blog Schweiz | foodwerk.ch. Wünscht man eine Gemüsebeilage, passen Spinat, Krautstiele oder Rüebli sehr gut dazu. Was man vorbereiten kann Das Fleisch kann bereits am Vorabend mariniert werden (bis und mit Punkt 2), was ihm ein besonders feines Aroma verleiht. Die Kartoffeln können gut ½ Tag im Voraus in die Folie verpackt werden, sodass man sie nur noch backen muss (Punkt 3–6). Die Sauerrahmsauce kann am Vorabend zubereitet werden (Punkt 7). Wenn die Gäste Verspätung haben und das Fleisch bereits im Ofen ist, nach 1½ Stunden Nachgaren die Ofentemperatur auf 60 Grad reduzieren, dann kann man den Braten mindestens 1 Stunde länger im Ofen belassen.
Meine Mutter machte öfters den Nierstückbraten Josephine nach diesem Rezept. Er gelang ihr immer absolut perfekt, nie zu trocken, was ja gerne bei diesem mageren Stück Fleisch passiert. Ich habe schon ein paar mal versucht den Braten ebenso perfekt hinzukriegen. Ist mir aber leider nie gelungen. Sobald ich mal einen digitalen Bratenthermometer habe, werde ich es mit der Niedergartemperatur versuchen, bis dahin gibt's ihn gefüllt, und zwar lecker gefüllt. Nierstückbraten im ofen und herd reparieren. Was ich nie wieder machen werde, ist den Braten im Backofen anbraten. Diese Schweinerei wegzuputzen ist nur was für Backofenreinigunsfans. Das nächste Mal wird der Braten auf dem Herd angebraten und dann im Ofen fertig gegart. Gefüllter Schweinsnierstückbraten 800 g Schweinsnierstück Marinade: 2 Esslöffel Öl 1 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 Teelöffel Paprika wenig Pfeffer wenig Zimt 1 TL frische Thymianblättchen, gehackt Füllung: 75 g Speckwürfeli, Fett etwas ausgelassen 50 g Stangensellerie, in Würfeli 50 g Dörraprikosen, in Würfeli 25 g getrocknete Pflaumen, in Würfeli etwas Salz 1 Messerspitze Zimt Pfeffer aus der Mühle 1 EL Frischkäse (Philadelphia) Salz für Braten 200 g Stangensellerie, schräg in ca.
Zutaten Zunächst entferne ich das Netz vom Rollbraten. Einen Rollbraten verwende ich lieber als einen Schinkenbraten, weil das Fleisch saftiger ist. Den Rollbraten reibe ich mit Senf ein und würze ihn mit Pfeffer, Salz und Paprika. Nun kann der Rollbraten schon einmal in die Bratfolie. Ich lege ihn direkt auf ein Backblech, da der Transport später schwieriger wird. Der Folienschlauch muss fast doppelt so lang sein wie der Braten. Das eine Ende wird schon einmal zugebunden, hierfür gibt es bei der Bratfolie schmale Plastikstreifen, die man hierfür verwenden kann. Die Möhre, Knoblauch und Zwiebel werden geschält und in Stücke bzw. Viertel geschnitten. Alle Zutaten werden über dem Rollbraten verteilt. Den Speck würfeln (oder fertige Speckwürfel kaufen) und auch über den Braten verteilen. Das Lorbeerblatt zugeben. Schweinerollbraten im Bratschlauch - einfach & lecker | DasKochrezept.de. 100 ml Brühe anrühren und in den Bratbeutel gießen. Nun auch das andere Ende des Bratbeutels verschließen. Den Folienschlauch nun ober mit einer Nadel mehrfach einstechen. Das Backblech mit dem Braten in denn vorgeheizten Backofen schieben und bei 190° zunächst 80 Minuten garen lassen.
Zutaten Für 6 Personen Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Schweinsnierstück an Bistrosauce zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Nierstückbraten im ofen rezepte. Please, reload the page and try again. Dazu passt Kleine, in Butter gebratene Kartoffeln, eine Rösti oder Wildreis. Vorbereiten Die Sauce kann ohne Bratensatz zubereitet werden. In diesem Fall bei Punkt 4 beginnen und die Schalotten in einer kleinen Pfanne in etwas Butter dünsten, dann nach Rezept bis und mit Punkt 6 weiterfahren. Wer gerne sehr heisses Fleisch hat, brät das Nierstück rundum nur etwa 5 Minuten an und lässt es am Schluss der Garzeit auf der zweituntersten Rille unter dem 230 Grad heissen Grill 8-10 Minuten überbacken. Nährwert Pro Portion 543 kKalorien 2271 kJoule 7g Kohlenhydrate 34g Eiweiss 37g Fett Erschienen in 12 | 2005, S. 46 Zubereitung Schritt 1 Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen. 2 Die Schalotten schälen und fein hacken.
Auch zu beachten: Nach dem Überbacken das Fleisch sofort aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und servieren – auf keinen Fall stehen lassen, denn dann gart das Fleisch nochmals nach. Zum klassischen Schweinsbraten passen sehr gut Kartoffelstock, Safranrisotto oder Butternüdeli sowie als Gemüse Broccoli und Karotten. ZUTATEN Für 5 bis 6 Personen 60 bis 80 g Honig 1 Teelöffel Senf 50 g Butter 1. 2 kg Schweinsbraten vom Nierstück (schön mageres Fleisch) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Bratbutter, 2 EL Olivenöl 0. Nierstückbraten im ofen kaufen. 4 dl Cognac/Brandy 2 dl Kalbsfond 1 dl Doppelrahm ein halber Bund Thymian ZUBEREITUNG Backofen auf 80 Grad vorheizen; eine Platte mitwärmen. Honig, Senf und Butter gut verrühren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer gut würzen. In der heissen Bratbutter/Olivenölmischung rundum während 6 Minuten kräftig anbraten. Die Honig-Butter-Mischung auf das Fleischstück streichen und nochmals kurz rundum braten. Den Cognac/Brandy über das Fleisch träufeln. Braten aus der Pfanne nehmen, auf die vorgewärmte Platte legen und im 80 Grad heissen Ofen etwa 1 ¾ Stunden ziehen lassen (bei einer Kerntemperatur von 63 Grad herausnehmen).
Gesamtzeit: 1 h 15 min Aktivzeit: 25 min Einfach Das Nierstück gehört zu den Edelstücken des Schweins. Es ist ein relativ mageres Stück Fleisch, darum musst du aufpassen, dass der Braten beim Garen nicht trocken wird. Auch hier hilft dir unser Rezept mit genauen Angaben zur Ofen- und Kerntemperatur. Nährwerte 1 Portion (ohne Bratkartoffeln und Ofengemüse) enthält ca. : 150 kcal 16 g Eiweiss 1 g Kohlenhydrate 8 g Fett Glutenfrei Laktosefrei Zubereitung 1 Schweinsnierstück 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen mit der Ofenform auf 160 °C Umluft oder auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiss ist, d. h. flüssig wie Wasser, Schweinsnierstück hineinlegen. Während ca. 4 Minuten rundum anbraten, bis es schön goldbraun ist. Vorsicht: Beim Wenden nie ins Fleisch stechen, damit kein Fleischsaft austritt. 3 Fleisch und Gemüse in die vorgewärmte Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. An der dicksten Stelle Fleischthermometer hineinstecken, sodass die Spitze etwa in der Mitte des Bratens ist.
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