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Der Ölteig eignet sich für viele verschiedene Formen, zum Beispiel für Springform, Kastenform, Backblech sowie Gugelhupfform. Auch Muffins können damit hergestellt werden. Die Backform nur maximal 3/4 hoch vollfüllen, da der Teig ja noch aufgeht. Damit sich der Teig nach dem Backen aus der Form lösen lässt, diese vorher fetten und bemehlen. Ölteig - Grundrezept. Das Grundrezept für Ölteig finden Sie hier. Autor: Ähnliches zum Thema
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Besonders wichtig ist auch, dass das Mehl nicht zu lange mit den restlichen Zutaten verrührt wird, da sich der Boden sonst beim Backen zusammenzieht und nicht schön aufgeht. Rühr-Ölteig Grundrezept (für eine runde Form mit 24 cm Durchmesser) Zutaten für den Rühr-Ölteig 4 zimmerwarme Eier 180 g Zucker 220 g Mehl 150 ml Öl 150 ml Mineralwasser, Milch etc… Abgeriebene Schale einer Zitrone Etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 1/2 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz Für die Schoko-Variante: 3 EL Kakaopulver (ungesüßt) Zubereitung des Rühr-Ölteiges Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform mit 24 cm Durchmesser einfetten. Die Eier mit dem Zucker sowie dem Salz ca. 5-7 Minuten hell-schaumig aufschlagen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben. Das Öl und die Flüssigkeit mit der abgeriebenen Zitronenschale langsam einrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver (und dem Kakao) vermischen, sieben und vorsichtig per Hand mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben.
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