Eigendlich wollte ich dieses Jahr endlich mal Kletzenbrot backen. Kletzenbrot heißt so wegen der Kletzen, die dem Teig zugesetzt werden. Kletzen, dass sind gedörrt Birnen. Doch dann erinnerte ich mich an die zwei großen Weckgläser im Vorratsschrank, in denen ich getrocknete Apfelscheiben aufbewahre. Im Herbst hatte ich nämlich fleißig Äpfel von unserer herrlichen Apfelernte getrocknetet. Warum also nicht diese für das Brot verwenden? Dann wird es halt kein Kletzenbrot, sondern ein Früchtebrot. Der Teig für das Brot ist ein einfacher Brotteig mit Sauerteig, das süße Aroma des Brotes kommt von den zugesetzten Früchten und Nüssen. Es schmeckt besonders gut, wenn es in sehr dünne Scheiben geschnitten und nur mit Butter bestrichen wird. Es ist im Moment mein Lieblingsbrot zum Frühstück. Früchtebrot -hefeteig Rezepte | Chefkoch. Und durch die vielen Früchte und den Sauerteig bleibt es lange frisch und saftig. Das Früchtebrot ist mein Beitrag für den letzten Bread Baking Day des Jahres, dessen Thema "Bread with dried Fruits" ist. Sauerteig 100g Mehl Type 550 10g Sauerteig-Starter 100g Wasser Teig gesamter Sauerteig 400g Weizen, frisch gemahlen 300g Wasser 2g Hefe 10g Salz Trockenfrüchte 150g Mandeln 150g Hasselnüsse 100g Rosinen 100g getrocknete Aprikosen 150g getrocknete Äpfel Die Zutaten für den Sauerteig miteinander verrühren und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen(ca.
Grob hacken und mit Dörrfrüchten und Sultaninen mitsamt Kirsch mischen. 4 Nach 30 Minuten den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken. Die Fruchtmischung darüber verteilen und etwas in den Teig drücken. Den Teig einmal überschlagen und mit den bemehlten Händen nochmals flach drücken, so dass die Früchte im ganzen Teig verteilt sind. Daraus 2 längliche Brote formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. 5 Die Früchtebrote im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 45 Minuten backen. Früchtebrot Rezept » zum selber machen | GOURMETmagazin. Die Birnen durch Äpfel ersetzen. Anstelle von Aprikosen und Sultaninen können auch getrocknete Mango, Ananas oder Zwetschgen verwendet werden. Das Brot lässt sich gut verpackt bis 6 Monate tiefkühlen; am besten portioniert man es dazu gleich.
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