Laden in Yunnan, der u. a. Yakfleisch verkauft Yakfleisch, das Fleisch vom Yak, spielt in der westlichen Welt nur eine äußerst geringe Rolle. In einigen zentralasiatischen Ländern ist der Yak, der extremere Klimabedingungen verträgt und das reduzierte Nahrungsangebot der zentralasiatischen Hochplateaus nutzen kann, ein wesentlicher Fleischlieferant. So stammt etwa fünfzig Prozent des im tibetischen und Qinghai -Hochland verzehrten Fleisches vom Yak. Yakprodukte von der Yakfarm in Embd kaufen • Yakfarm Daniel Wismer. [1] Merkmale des Fleisches [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Yakfleisch ähnelt Rindfleisch, hat allerdings einen etwas geringeren Energiegehalt. 100 Gramm Muskelfleisch vom Yak hat im Durchschnitt einen physiologischen Brennwert von ca. 605 kJ (145 kcal), während vergleichbares Rindfleisch im Durchschnitt einen Brennwert von ca. 775 kJ (185 kcal) hat. [2] Das Fleisch ist grobfaserig und hat einen geringen Anteil an intrazellulär eingelagertem Fett. Es ist tiefrot, da es einen hohen Myoglobingehalt aufweist. Yakfleisch ist reich an Eisen und Zink.
In den Hochgebirgslagen Nepals, in denen Ackerbau nur sehr eingeschränkt möglich ist, spielt Yakfleisch in jedem Fall eine große Rolle in der Ernährung. [5] Sherpas töten ihr Vieh in der Regel nicht selber, sondern überlassen diese Aufgabe Schlachtern, die anderen Bevölkerungsgruppen angehören. Das Fleisch wird häufig nicht nur frisch verzehrt, sondern auch getrocknet und geräuchert. Indien und Bhutan [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In Indien spielen Yaks überwiegend im Bundesstaat Sikkim eine Rolle. Yak fleisch kaufen in schweiz. Dieser liegt im südlichen Himalaya zwischen Nepal, Bhutan und China. Die Fleischnutzung von Yaks spielt in Sikkim und in Bhutan eine nur nachgeordnete Rolle. Yakfleisch findet jedoch eine höhere Wertschätzung als Rind. In Indien wurden in den 1990er Jahren pro Kilogramm Yakfleisch 10 Rupien bezahlt, während vergleichbares Rindfleisch für 7, 5 Rupien gehandelt wird. Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Borts Belege [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Jürgen Lensch, Peter Schley und Rong-Chang Zhang (Hrsg.
Yaks - Die robusten Tiere aus Zentralasien Yaks gehören zur Gattung Rinder und stammen aus dem Himalaya Gebirge, wo sie auf 3000 bis 5000 Meter über Meer leben. Die Wildyaks sind sogar bis auf Höhen von 6000 Meter zu finden, wo die Temperatur acht Monate im Jahr unter Null liegt. Wegen seiner grunzähnlichen Laute wird der Yak auch Grunzochse genannt. Hausyaks bilden die Lebensgrundlage vieler Völker Zentralasiens. Sie liefern Milch, Fleisch, Leder, Haar und Wolle. Der getrocknete Kot wird als Brennstoff verwendet. Kontakt - Yaks in der Eifel. Yaks sind hervorragend an Nässe und Kälte angepasst. Sie ertragen problemlos Temperaturen von bis zu minus 40 Grad Celsius. Weltweit gibt es ungefähr 14 Millionen dieser Tiere. In der Schweiz halten ca. 60 Betriebe rund 1000 Tiere, zumeist zur Produktion von Fleisch. Einer davon ist unser Yak-Biohof in Altbüron. Im Jahr 2011 haben wir mit der Zucht der Rinder angefangen. Von einem Lama-Hof in Sattel bezogen wir vier Kühe. Heute leben auf unserem Hof in Altbüron 34 Yak-Tiere, Kühe, ein Stier und Jungtiere.
B. für Grillabende) und in Abstimmung mit uns bzw. unserem Metzger kann das Zerwirken auch in größere Einheiten erfolgen. Unter Umständen ist dann aber ein Versand nicht mehr möglich und wir müssen um Abholung bitten. Der Verkauf bzw. Versand erfolgt untermittelbar nach der Verarbeitung durch den (Metzgerei-)Fachbetrieb ausschließlich auf Vorbestellung in Mischpaketen (Braten, Roulade, Gulasch, Knochen sowie in Abhängigkeit von der Art des Mischpaketes auch Hackfleisch) ab 5 kg (oder einem Vielfachen davon, d. h. 10 kg, 15 kg,.... ). Innereien (Zunge, Leber, Niere) sind nicht Bestandteil des Mischpakets, d. wir bitten hier ggf. Yak fleisch kaufen 1. um gesonderte Bestellung. Wir versenden die Pakete (in einer Kühlbox) mit einem Kurierdienst, der eine Zustellung innerhalb von 24 Stunden (innerhalb Deutschlands) garantiert. Bitte erkundigen Sie sich bei uns, welche weiteren "Leckerbissen vom Yak" (z. Würste, Leberwürste, etc. ) unser (Metzgerei-)Fachbetrieb für Sie bereit hält. Nachdem alle unsere Produkte frisch und demzufolge grundsätzlich nicht dauerhaft vorrätig sind, bitten wir um rechtzeitige Bestellung.
Bei artgerechter Haltung, mit gutem Futter und Bewegung, hat der Yak eine hervorragende Fleischqualität. Das Fleisch ist cholesterin- und fettarm und hält auch in den sensorischen Eigenschaften (Zartheit, Saftigkeit) mit Rindfleisch aus extensiver Haltung mit. Es schmeckt leicht nach Wild und nach den Kräutern, von denen sich das Tier ernährt hat. Yaks können jedoch nicht an den öffentlichen Fleischannahmen verkauft werden. Die Direkt-Vermarktung des Fleischs liegt also ausschliesslich in den Händen der Besitzer. Vom SYV gibt es «Infos rund um das Yakfleisch» für Yakhalter. Die Arbeit zum Erschliessen und Binden von Abnehmern des eigenen Fleischs darf nicht unterschätzt werden. Yak fleisch kaufen beer. Zuchttiere können auf der Homepage des SYV auf dem Marktplatz zum Verkauf und zum Kauf ausgeschrieben werden. Weiterführende Infos finden Sie in den Infos rund ums Yakfleisch.
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