Evtl. noch etwas mehr Milch dazu geben. Risottoreis in wenig Salzwasser in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest kochen. Reis abgießen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Senf, dem Thymian und dem vorgekochten Risottoreis mit den Händen kräftig vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fenchelsaat in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann in einem Mörser zusammen mit den Kapern zerstoßen. Zum Hackfleisch geben und ebenfalls unterkneten. Paprika längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Paprika waschen. Jede Paprikahälfte mit Hackfleischmasse füllen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin mit dem Lorbeerblatt und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer glasig dünsten. Gefüllte Paprika mit Grünkern | seitenbacher.de. Tomaten in der Dose kleinschneiden und mitsamt dem Tomatensaft zu den Zwiebeln geben. Gemüsebrühe ebenfalls zugießen. Paprikahälften vorsichtig mit der Füllung nach oben in die Sauce legen und im heißen Backofen ohne Deckel auf der mittleren Ebene 1 Stunde schmoren.
21. Januar 2016 Weil ich sehr überrascht war, wie gut das Foto der Paprika mit Hirse-Erbsen-Füllung auf Instagram angekommen ist, dachte ich mir: Hey, mach doch mal sowas – ist nicht so hip und modern, aber sehnen wir uns in den traurigsten und dunkelsten Stunden des Jahres nicht besonders nach den Klassikern der Hausmannskost, die Mama und Oma in unbeschwerten Kindertagen auf den Tisch gebracht haben? Mir geht es zumindest so. Gut, in meiner Erinnerung schwimmen die Paprikaschoten in einer sündigen Tomaten-Sahne-Sauce und sind mit einer noch sündigeren Hackfleischfüllung bis an den Rand gefüllt, aber trotzdem ist meine Variation so etwas wie eine Reminiszenz an die gute, deutsche Küche, fernab von Buddha Bowls, One Pot Pasta und Pulled Pork Sandwiches. Hirse passt übrigens hervorragend zu gefüllten Paprika, die ja sonst eher mit Reis oder eben Hackfleisch gefüllt werden. Rezept für Paprika Gefüllt mit Hackfleisch und Hirse - kochbar.de. Esst mehr Hirse. Sie ist nahrhaft und gut. Als Füllung für diverse Gemüse aus dem Ofen ist sie kaum zu übertreffen.
Abgelöscht wird heute nicht mit Wasser sondern mit Gemüsesaft, den ich noch übrig hatte. Der verleiht der Sauce besonders viel Geschmack. Ich würze noch mit ein paar frischen Kräutern und getrocknetem Thymian und Oregano und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Ein paar Hefeflocken runden den Geschmack dann richtig ab. 10 Minuten lasse ich die Tomaten köcheln, dann kommt die Sauce in meine große Auflaufform. Die noch warmen Hirsekörnchen mische ich mit der Quark-Joghurt-Mischung, rühre diese gut unter und schmecke die Hirse noch mal ab. Und doch recht pikant geworden. In die halbierten und geputzten Paprikaschoten – zwei grüne für Markus und eine gelbe für mich – fülle ich die Hirse ein, für Markus mische ich noch ein paar Fleischwürfel von unserem gestrigen Bürgermeisterstück unter, und bestreue alles mit ein wenig Parmesan. Den Backofen hab ich auf 190° vorgeheizt, heute mal auf Umluft, damit die Paprikaschoten schön gar werden, für 30 Minuten stelle ich die Form in den Ofen. Gefüllte paprika mit hirse und hackfleisch und. Und mit einer schönen Parmesankruste versehen kommen die Paprikas später wieder heraus.
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