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Buchteln sind das absolute Soulfood in der Herbstzeit. Ob gefüllt oder ungefüllt mit einer leckeren Vanillesoße dazu sind sie ein richtig schöner Herbstgenuss. (Werbung/Verlinkung zu einem Blog) Die Buchten sind auch mein zweiter Beitrag zum Blog-Event CLXIX -Herbstgenuss bei der lieben Zorra, wo ich ja zur Zeit Gastgeberin vom Herbstgenuss bin. Es gibt schon einige tolle Rezept mit Kürbis, ein Nusslikör, eine Birnen-Galette oder mein Versunkener Birnenkuchen die Ihr jetzt schon bei Zorra im Ankündigungsbeitrag entdecken könnt. Es gibt natürlich am Ende meiner Gastgeberzeit eine Zusammenfassung. Diese werde ich dann hier im Beitrag für Euch verlinken. Vegane Buchteln mit Apfel-Zimt-Füllung von Bianca Zapatka. Es kommen sicherlich noch einige tolle Rezept dazu, ein Blick lohnt sich auf jeden Fall jetzt schon. Nun kommen wir aber mal zu diesen leckeren Buchteln mit Apfel-Zimt Füllung. Die Buchteln sind aus einem fluffigen Hefeteig. Den habe ich nach der Gare rechteckig ausgerollt und in 8 gleich große Stücke geschnitten. Gefüllt habe ich sie mit Apfelstückchen, die habe ich mit einer Zucker-Zimtmischung vorher etwas angedünstet und anschließend auf die einzelnen Teigstücke verteilt.
Zutaten Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe mit 1 EL Zucker und 3-4 EL Milch verrühren. Die Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend den Vanillezucker, Zitronenabrieb, die Butter, und Ei zugeben und alles mit der übrigen Milch zu einem mittelfesten Hefeteig verkneten. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch ergänzen. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Mit dem Zitronensaft, Zimt-Zucker und Puddingpulver vermengen. Eine Backform mit flüssiger Butter auspinseln. Buchteln mit Apfel & Zimt - Bäckerina. Den Teig zu einer Rolle formen, in 6 Portionen teilen und flach drücken. Mit den Äpfeln füllen und zu Kugeln formen. In die Form setzen und mit der übrigen Butter bepinseln. Weitere ca. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl mit Zucker und Salz vermischen und die flüssigen Zutaten einrühren, bis sich ein elastischer Teig ergibt. Das dauert etwa fünf Minuten. Den Teig bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen, dann im Kühlschrank abgedeckt weitere 12 Stunden ruhen lassen. Für die Füllung Äpfel schälen, klein schneiden, Mandelsplitter anrösten und diese Zutaten zusammen mit Rosinen und Zimt drei Minuten erwärmen. Buchteln mit Apfel-Müsli Mohn Füllung | Meine Kuechenschlacht. Den Teig Zimmertemperatur annehmen lassen, auf einer leicht bemehlten Fläche in 12 Teile teilen, diese rund wirken und die Kugeln fünf Millimeter dünn ausrollen. einen Esslöffel der Apfel-Füllung in die Mitte setzen, die Ränder oben zusammenführen, zusammendrücken, mit der Naht nach unten in eine gebutterte Form setzen, mit etwas zusätzlicher geschmolzener Butter einstreichen, weitere 30 Minuten gehen lassen. Die Buchteln bei 210 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Ausgekühlt mit etwas Puderzucker bestäuben, fertig! Zubereitungszeit (ohne Back- und Ruhezeiten): 50 Minuten / reine Backzeit: circa 25 Minuten / Backtemperatur: 210 °C Ober- und Unterhitze / Schwierigkeitsgrad: mittel / Haltbarkeit: Leicht erwärmt haben uns die Buchteln auch am zweiten Tag noch sehr gut geschmeckt.
Maisstärke, Zucker, Zimt und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat. Dann die Mischung zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Äpfel und Zitronensaft hinzufügen, umrühren und 1 Minute weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und die Mischung zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Nach der Ruhezeit den Hefeteig zu einem breiten Stamm ausrollen. In 10–12 Scheiben schneiden und jede Scheibe zu einem flachen Kreis formen, wobei die Außenseiten dicker als die Mitte sein sollen. Etwa 2 EL der Apfel-Zimt-Füllung in die Mitte geben und die Teigränder über die Füllung zur Mitte hin falten. Die Ränder zusammendrücken, um die Buchteln zu versiegeln, dann mit der Faltseite nach unten in eine leicht gefettete Backform legen. Mit den restlichen Teigstücken und der Füllung ebenso fortfahren. Darauf achten, dass der Teig abgedeckt bleibt, damit er nicht austrocknet. Zum Schluss die Backform mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
Hauptsache wohlig fluffig warm und frisch aus dem Ofen. Wenn Ihr jetzt auf den Geschmack gekommen seit und Euch noch eine Runde Apfelkuchenliebe gönnen möchtet, schaut auch bei meinen Bloggerkollegen und -kolleginnen vorbei…