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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 300 g Mehl 100 Hartweizengrieß 5 Eier (Größe M) 4 EL Olivenöl 1 kleine Knoblauchzehe ca. 500 Rote Bete Salz Pfeffer aus der Mühle 125 Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse 250 Ricotta Käse 50 gemahlene Mandeln ohne Haut 150 kleine Pfifferlinge Walnusskerne 3 Butter Beet Radieschenkresse Mehl zum Ausrollen Frischhaltefolie Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, 4 verquirlte Eier und 2 EL Öl in die Mulde geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Rote Bete schälen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Leckere Maultaschen Soße leicht gemacht mit dem Thermomix - Belle La Vie-Lifestyle Blog-Schönes Leben. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rote Bete und Knoblauch darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Wenn die Nudeln gebrüht werden, mit der Temperatur so weit reduzieren, dass das Wasser maximal noch simmert, nicht mehr kocht. Sobald die Nudeln an die Wasseroberfläche steigen, sind sie gar und werden mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser geholt. Das geht bei dünnem Teig ganz schnell in ca einer Minute Die gebrühten Maultaschen so zwischenlagern, dass sie sich nicht berühren und die Unterlage auch gerne einfetten, damit daran nichts verkleben kann. Traditionell gehören zu Maultaschen gut gebräunte Zwiebeln und wir setzen noch einen drauf und karamellisieren sie. Zwiebelringe schneiden. Mit Butter, Öl, oder Schmalz in der Pfanne anbraten. Zucker in die Pfanne geben. Pfeffer und Salz, damit die Zwiebeln nicht süßer werden als der Nachtisch. Welche soße zu maultaschen den. Zwiebeln so lange braten bis sie schön braun sind. Davon habe ich aus unerfindlichen Gründen kein Foto gemacht. Jetzt machen wir die Maultaschen servierfertig. Schon mal die Brühe in Reichweite holen, die brauchen wir erneut für die Soße. Maultaschen in Fett schwenken.
Jetzt passt die Konsistenz und die Nudeltaschen, Maultaschen, Ravioli, können gefüllt werden. Davor steht aber noch das Ausrollen des Nudelteigs. Ich teile den Teig in Viertel auf und verarbeite den Teig mit der Nudelmaschine. Mit einer dicken Bahn anfangen und dann immer die Walzen enger stellen und erneut walzen. Das geht auch mit dem Nudelholz. MIt der Maschine geht es ein wenig schneller und kostet weniger Kraft. Welche soße zu maultaschen mit. Sowas kostet 30 Euro und die sind bestens angelegt. Hier kann man gut sehen, wie die Bahn immer länger wird. Nun passt sie schon nicht mehr auf das Foto. In 4 Zentimeter Abständen wird der Nudelteig per Teelöffel mit der Füllung bestückt. Den Teig danach einfach der Länge nach umschlagen Zwischen den einzelnen Füllungen zusammendrücken, Das habe ich mit dem Messerrücken gemacht. Mit einem scharfen Messer schneiden. Wer runde Formen will, kann auch ein Glas zum Ausstechen nehmen. Damit die Nudeltaschen sich im Wasser nicht wieder öffnen, rundherum mit einer Gabel die Ränder eindrücken Jetzt einen möglichst großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
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