Die noch heißen Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen. Den Kürbis aus dem Backofen holen, ebenfalls durch die Kartoffelpresse pressen und die Masse abkühlen lassen. Danach das Mehl, das Ei, das Salz, eine gute Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Muskatnuss zu der Kartoffel-Kürbis-Masse geben. Den Teig nun entweder mit dem Knethaken eines Handrührgeräts (falls vorhanden, kann man hier auch eine Küchenmaschine nehmen) oder mit den Händen einmal gut durchkneten. Tipp: Wer mit den Händen knetet, spürt sofort, ob der Teig die richtige Konsistenz hat. Der Teig darf ein wenig, aber nicht zu sehr, kleben. Im Zweifelsfall lieber noch ein wenig Mehl dazu geben. Den Teig etwa 1/2 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den (bemehlten) Händen zu Rollen formen. Jede Rolle sollte etwa 2 cm dick sein. Kürbisgnocchi rezept südtirol. Danach jede Rolle in Stücke schneiden, die einzelnen Stücke sollten etwa 2, 5 cm groß sein. Die Enden der Teigstücke mit den Fingern etwas abrunden und in jeden Gnocchi mit den Zinken einer Gabel das typische Gnocchi-Muster reindrücken.
Fertiges Schüttelbrot können Sie direkt verspeisen oder länger aufbewahren. Wenn Sie es trocken lagern, ist es sogar mehrere Monate haltbar. (mad) * ist ein Angebot von. Dieser Artikel enthält Affiliate Links. Rubriklistenbild: © Hahne /Eibner-Pressefoto via
Warten Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat und verrühren Sie die Masse dann mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig. Lassen Sie ihn bei circa 30 °C eine Stunde ruhen. Vermischen Sie den Vorteig dann mit den übrigen Zutaten für den Teig und verkneten Sie alles per Hand oder in der Küchenmaschine. Lassen Sie den Teig nochmals 10-15 Minuten ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Kürbisgnocchi - Schlemmerlein. Kneten Sie den Teig nochmal gut durch und teilen Sie ihn in acht Portionen. Jetzt wird geschüttelt! Legen Sie je zwei Teigstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, schütteln und kippen Sie dieses, sodass die Teige flach und rund werden. Die Teigfladen sollten etwa einen Zentimeter dick sein. Backen Sie das Schüttelbrot im Ofen für 25-30 Minuten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt und knusprig ist. Verfahren Sie so auch mit den restlichen Teigstücken. So essen Sie Schüttelbrot authentisch Traditionell essen Sie Schüttelbrot mit Speck oder Käse als Zwischenmahlzeit. In Südtirol heißt das Marende – und ist quasi eine Brotzeit.
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