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Zu Bernd Burmeister kommen Hobbyköche und Profis. Köche aus Deutschland, der Schweiz und Frankreich sind darunter, auch ein Scheich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten, dem er eine spezielle Sonderanfertigung machte, zählte einmal zu seinen Kunden. Die Adresse in Malkendorf wird von Menschen aufgesucht, die sich vom Messerspezialisten auf dem japanischen Wasserstein ihre benutzten Messer schleifen lassen möchten und von jenen, die endlich einmal dieses Feeling, ihr eigenes Messer während eines Messerschmiedekurses anzufertigen, erleben möchten. Messermacher Michael Fischer. "Meine Messer sind dazu da, Genuss zu schaffen. ", sagt Bernd Burmeister. So hält er es seit Jahrzehnten: Immer wenn er ein neues Modell entwickelt hat, wird dessen Handhabung und Funktionalität ausgiebig von ihm und seinen Freunden beim gemeinsamen Kochen in der großen Küche getestet. "Dann schafft ein schönes Messer ein positives, beglückendes Erlebnis. " TEXT: CAROLA PIEPER 11. Jahrgang Herbst 2/2020
Herzlich willkommen auf der Webseite von dem Messermacher Metin Anan! Jedes Messer, das Sie hier sehen werden, ist handgefertigt und ein echtes Unikat. Als Künstler hat Metin Anan diesen kreativen Anspruch an jedes seiner Werke. Handgemachte messer deutschland video. Mit immer neuen und einzigartigen Techniken fertigt er aus erlesenen Materialien besondere Messer. Sammler schätzen seine Werke ebenso wie Kunden, die diese Messer als belastbare Arbeitsgeräte täglich nutzen: als Jagdmesser, feststehendes Messer, Klappmesser und Kochmesser.
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Messer haben Bernd Burmeister schon als Kind fasziniert. Bereits während seiner Ausbildung als Schmied und Schlosser entstand in ihm dieser Ehrgeiz, die besten und schönsten machen zu wollen. Der Wunsch, die absolute Schärfe mit den optimalen Proportionen zu kombinieren, treibt ihn seither an. Er hat viele Stahlsorten ausprobiert und nimmt nun schon lange einen rostfreien Highcarbon-Stahl aus einer kleinen Manufaktur in Schweden, der ihn mit 58 bis 60 Rockwell-Härte überzeugt. Früher war eine Klinge aus Stahl mit 42 Rockwell ein Spitzenmodell, heute würde man eine Gießkanne daraus machen. " Nach so vielen Jahren weiß Burmeister genau, wie viel Prozent Kohlenstoffanteile sein Stahl hat, wie viel Grad sein Feuer braucht. Er liest das auf keiner Skala ab, sondern an der Farbe der Flamme, wann es perfekt, nämlich 1060 Grad heiß ist. Messersyndikat - Handgefertigte Messer von Steffen Bender - Messersyndikat - Steffen Bender. Seine Linke, die Zangenhand, ist diejenige, die zupackt und eine Kraft entwickelt hat, die jene der rechten übertrifft. Noch immer feilt er an neuen Modellen, an Proportionen und einer ungewöhnlichen Optik, entwickelt neue Ideen und realisiert schöne Designs – stets auf der Suche nach der Holzsammlung, die er stets mit Funden aus der Region bereichert, ist beeindruckend: Die dreitausend Jahre alte Mooreiche und das schwarze Ebenholz, die Eibe und das helle Birkenholz haben es ihm angetan.
Länge 315mm davon die Klinge 170mm. Die Klinge hat eine Dicke von 3mm im hintersten Bereich die sich nach Vorne verjüngt. Der Wolframdamast gehört zu den schwierigsten Disziplinen im Damast Schmieden. Durch die veränderte Glühfarbe und das extrem kleine Temperaturfenster lässt sich die Feuerverschweissung von Hand nur mit viel Übung und großer Sorgfalt bewerkstelligen. Manufaktur Maschmann | Exklusive handgemachte Messer. Wenn es sich jedoch einwandfrei verbindet ist das Resultat bemerkenswert und gehört zu den absoluten Raritäten in der Damast Messerwelt. Dieses Messer wurde ausschließlich von Hand gefertigt und das beinhaltet auch von Hand gefeilt. Die Feilarbeiten sind besonders am Griffansatz zu beachten. Hier kamen stundenlang Schlüssel- und Nadelfeilen zum Einsatz. Die Schatulle wurde von Hand gepolstert und individuell an das Messer angepasst. Hier sehen sie weitere Damast Messer von Stahlwerk Berlin.