Es hat lange gedauert, bis auch die Köche der gehobenen Gastronomie den kulinarischen Wert der Frucht erkannt haben und sie kreativ nutzen. Der eine garniert sein Rehragout mit eingemachten Quitten, ein anderer veredelt die gebratene Gänseleber mit einem Ragout oriental aus Quitten, Maronen und Granatapfel oder einem Quittenkompott, geköchelt in Portwein mit Zucker. Eine neuerdings bei Gästen begehrte Beilage zu Braten wie speziell Steaks vom Grill sind in Honig marinierte Früchte: Ungeschälte Quitten in schmale, einen Zentimeter dicke Stifte schneiden, in Schraubgläser schichten und fest andrücken, darauf flüssigen Honig gießen, so daß die Quitten völlig bedeckt sind. Je nach persönlichem Gusto kann man mit Zimtblüten und Vanilleschoten würzen. Die Gläser verschließen, kühl lagern und ab und zu schütteln – schon nach wenigen Wochen lassen sich mit den Honigquitten sowohl Müsli wie Quark verfeinern und damit Salate, Käse oder Fisch raffiniert würzen. Quitten eingelegt süß sauver son couple. Eine schöne Hymne auf die Quitte hat Max Goldt in "Quitten für die Menschen zwischen Emden und Zittau" gedichtet: "Das Aroma der Quitte ist einfach himmlisch, wenn nicht sphärisch, wenn nicht schönen Liedern aus besseren Zeiten gleichend.
back to top Heiss einfüllen und Süss-sauer einmachen Zutaten Für 20 Portionen Menge Zutaten 2 Einmachgläser von 1 Liter Heiss einfüllen Grundrezept (Beispiel Birnen): 1, 2 kg Birnen 2 l Wasser 1 Zitrone, Saft 150 g Zucker 1 l Wasser 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten Süss-sauer einmachen Grundrezept (Beispiel Zwetschgen): 1 kg Zwetschgen 2, 5 dl Essig 2, 5 dl Rotwein 500 g Zucker 1 Zimtstange 3 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt ein kleines Stück getrocknete Ingwerwurzel Heiss einfüllen: Einmachgläser, Deckel und Gummiringe, Klammer gut waschen, heiss ausspülen, in heissem Wasser vorwärmen. Wasser und Zitronensaft verrühren. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse und Fliege wegschneiden, bis zum Kochen ins Zitronenwasser legen. Quitte – das gesunde und leckere Obst. Wasser und Zucker in einer grossen Pfanne aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronenscheiben beigeben. Früchte portionenweise in den siedenden Sirup geben und weichkochen (Dauer je nach Gösse und Reifezustand). Die Birnen müssen durch und durch heiss sein.
Eine gelbe Heilmittelbombe Weiters ist die Quitte reich an Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Folsäure, Vitamin C, sowie vielen Gerbstoffen (Tannine), Schleimstoffen und Ballaststoffen wie Pektinen. So kann das Kernobst unter anderem schleimlösend, entzündungshemmend, antibakteriell und wundheilungsfördernd wirken und findet Anwendung bei Problemen im Magen-Darm-Trakt, bei Erkältungskrankheiten sowie zur Wundheilung. Die Pektine sind Ballast- und Schleimstoffe, die gelieren und dadurch große Mengen Wasser binden können. So steigern sie das Darmvolumen, regen die Darmbewegung (Peristaltik) an und regulieren den Stuhlgang. Sie dienen den Darmbakterien als Nahrungsquelle (Präbiotikum), fördern ihr Wachstum und die Vermehrung und können so auch eine positive Wirkung auf das Immunsystem entfalten. Ungewöhnliche Küchentipps: Süß-sauer eingelegte Melonenschalen – Schmeck den Süden. Dabei werden sie durch die Mikroben aus dem Ferment fleißig unterstützt. Ein echtes Darmgenie, die Quitte! Fruchtig, saure Quitten mit Kardamom Cleancheating Die Quitte gibt es nur für kurze Zeit im Herbst.
Da guck ich in mein Gemüsefach und entdecke 3 Bund Radieschen. Die hatte ich vor kurzem gekauft und dann nicht verbraucht. Was jetzt? 3 Bund isst man zu zweit ja auch nicht eben mal so weg. Wir hatten andere Pläne. Überleg, überleg. Ich liebe Pickles, Saures und Eingelegtes über alles. Die Asiaten legen Rettich ein, dann kann ich das auch. Gedacht, getan. Die eingelegten Radieschen könnt Ihr sogar mit Histamin-Intoleranz genießen. Verjus gilt als histaminarm. Damit könnt Ihr sie einmachen oder auch mit verdünnter Essigessenz. Am besten nur wenig einmachen und dann schnell verzehren. Eingelegte Süßsaure Radieschen Das Rezept ergibt circa 500 ml DIESES REZEPT IST Bewerte jetzt mein Rezept! Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Arbeitszeit 12 Stdn. Quitten eingelegt süß sauer. 40 Min. Zutaten 3 Bund Radieschen 200 ml milden Weißweinessig oder Verjus 50 ml Kokos-Essig oder Verjus 200 ml Wasser 1 TL Salz 50 g Süße 3 - 4 Stück Lorbeerblätter 1 EL Senfkörner 1 EL Pfefferkörner schwarz 1 EL Pfefferkörner rosa 3 Stück Nelken 2-3 Stück sterilisierte Gläser TAUSCH-ZUTATEN Bei Histamin-Intoleranz: Den Pfeffer könnt ihr auch weglassen.
"Ohne Plapla" heißt er. Der Name steht für Taten statt Worte und dafür, dass es dort kein Plastik geben wird. Die meisten der 500 Produkte können die Kunden selbst abfüllen in Dosen, Schachteln, Taschen, die sie von zuhause mitbringen. Was auch bedeutet, dass jeder nur so viel kaufen muss, wie er wirklich benötigt. "Das macht mich schon ein bisschen stolz", sagt Hergen Blase, der mit seinem Laden den Menschen und der Umwelt etwas Guten tun möchte. OHNE PLAPLA – GEHEIMTIPP STUTTGART. Bis vor neun Monaten hat Hergen Blase bei der Einzelhandelskette Kaufland gearbeitet. Dort war er verantwortlich für 18 Mitarbeiter und alles was mit Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung zu tun hat. Dann hat der 49-Jährige, der Vater von zwei kleinen Kindern ist, entschieden, dass die Zeit reif ist für etwas Neues – seinen eigenen Laden. 500 Produkte auf 140 Quadratmetern Der Wirtschaftsgeograf hat die Situation in seiner Heimatstadt analysiert und festgestellt: In einer Stadt, die einen Nachhaltigkeitspreis hat, in der Gastronomen Kaffee in wiederverwendbaren Bechern ausgeben, Einzelhändler gratis Flaschen mit Wasser auffüllen, eine Initiative Plastiktüten vom Wochenmarkt und aus Supermärkten verbannen möchte, mehrere Repaircafés ihre Dienste anbieten – in einer solchen Stadt muss es auch einen Laden geben, in dem kein Verpackungsmüll anfällt.
Restaurants & Cafés Lokale Sehenswürdigkeiten Shopping Bars & Clubs BURGERISTA Nur 10 Fahrradminuten von Nido Ludwigsburg entfernt findest du die leckersten und saftigsten Burger der Umgebung. BURGERISTA serviert vielfältige Burger in allen Variationen. Verwendet wird ausschließlich regionales, frisches Fleisch. Auch Vegetarier kommen nicht zu kurz – der Veggie'rista belegt mit gegrilltem Gemüse, Zwiebeln und Cheddar stellt jeden Gemüsefan zufrieden. Bønne café & bar Das Café in gemütlich skandinavischem Ambiente ist nur 10 Radminuten von Nido Ludwigsburg entfernt. Die Karte bietet regionale, sorgfältig ausgewählte Speisen an – egal ob Frühstück, warme Gerichte, Kaffeespezialitäten oder ein Longdrink am Abend, Bønne lädt zum Genießen ein. Sam Kullman's Diner Ludwigsburg Ein Ausflug nach Amerika für deine Geschmacksnerven bietet dir das Kullmanns im Stil eines American Diner's Blühendes Barock Das Blühende Barock Ludwigsburg ist eine farbenfrohe Gartenschau in Ludwigsburg mit weitläufigen Parkanlagen und Pflanzen aller Art.