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Rezepte rund um die Hagebutte Die Frucht unserer Hecken- und Busch rosen lässt sich nicht nur zu sehr gesundem, vitaminreichem Tee verarbeiten, sondern auch zu leckerem und gesundem Saft und Gelee. Der Hagebuttensaft hat aufgrund seines Gehalts an Vitamin C, Pektinen und Gerbstoffen hervorragende Eigenschaften gegen Wintermüdigkeit und Erschöpfungszustände und Hagebuttengelee wirkt obendrein appetitanregend. Hagebuttensaft selbst gemacht Für einen Liter Hagebuttensaft reinigt man zwei Kilogramm Hagebutten und entfernt die Stiele und Blütenansätze. Himbeergelee aus saft 2. Anschließend kocht man die Früchte in zwei Liter Wasser bei mäßiger Hitze so lange, bis sie weich sind. Hagebuttenessig – einfach und schnell selbst gemacht! Anschließend muss man den Saft durch ein engmaschiges Sieb gießen, damit die Haut und die Kerne entfernt werden. Zum Schluss gibt man 250 Gramm Einmachzucker dazu, kocht den Saft fünf Minuten lang auf und füllt ihn sofort heiß in Flaschen ab. Ob man die Früchte ganz verarbeitet oder sie vor dem Kochen auch von den Samenkernen befreit, ist Geschmackssache.