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Sauerkraut 1 große Zwiebel 1 kg Sauerkraut ¼ l Wasser oder Wurstsuppe vom Metzger 1 Brühwürfel (falls keine Wurstsuppe vorhanden ist) 1 Lorbeerblatt 1 EL Kümmel 4 Wacholderbeeren Zucker, Pfeffer, Majoran 1 große Karotte 1 Knoblauchzehe 100 g Speck 1 große rohe Kartoffel Zwiebeln würfeln und mit gewürfeltem Speck glasig dünsten. Sauerkraut dazu geben, mit Wasser oder Wurstsuppe angießen und mit Lorbeerblatt, Kümmel, Wacholderbeeren, Zucker, Pfeffer und Majoran abwürzen. Karotte in dünne Streifen und Knoblauch ausgepresst dazu geben. Ca. 1 Stunde köcheln lassen, 1 rohe Kartoffel hinein reiben und nochmals 15 Minuten kochen lassen. Blaue Zipfel 4 Zwiebeln 2 Karotten 2 Pimentkörner 7 Wacholderbeeren 2 Gewürznelken Salz, Pfeffer Essig Zucker Frische Rostbratwürste (2-3 Stück pro Person) Wasser mit Zwiebelringen, Karottenscheiben und allen Gewürzen zu einem starken Essigsud kochen. Kartoffelstriezel - Genussregion Oberfranken. Gut durchziehen lassen. Die Bratwürste darin 15-20 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Silvester Zum Mittagessen gibt es von jeher im Glasmacherdorf Kleintettau an Silvester eine Linsensuppe "dass des Geld net ausgeht".
Am auffälligsten wird dies bei den Kuchen und Torten - sowohl bei der Zubereitung als auch der Präsentation, welche in exzellenten Fotos sichtbar wird. Im großen Kapitel "Rennsteig" geht es um Kuchen, Torten und Kleingebäck. Da gibt es das schlichte Gebäck oberfränkischer Art, Wochentagskuchen, die raffinierten Thüringer Festtagskuchen die an Torten heranreichen und die aufwendigen Torten für große Anlässe. Selbstverständlich findet man im neuen Buch auch Rezepte für Klöße und diverse Braten, dazu die Soßen und Beilagen, viele Kartoffelgerichte, Gemüse und Brot. Kerstin rentsch rezepte chefkoch. Jedem Ort / Kapitel sind typische, passende Rezepte zugeordnet. Im Kapitel Finkenburg findet man Brot- Semmel- und Brotzeitrezepte. Zum Rennsteig gibt es ausgiebig Kuchen, Torten und Kleingebäck und die Glasbläserstadt Lauscha ist verbunden mit weihnachlichen Rezepten und Übers-Jahr- Rezepten. Passend zur Ebersdorfer "Kermes" findet man dort Festtagsessen, Klöße, Saucen und Nachtisch. Steinbach an der Haide- mit seinem berühmten Dorfgarten sind Gemüse, Suppen und Fisch zugeordnet und die Arnikastadt Teuschnitz bietet Kartoffelzubereitung, Kräuterrezepte und Salatdressings.
Butterflöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten ofen etwa 40 Minuten backen lassen. Zur Übersicht