Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, so lange geht der Kuchen nochmals. Währenddessen saure Sahne mit Eier, Honig und Zimt gut verquirlen und den Eierrahm gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen, bevor der Kuchen in den Ofen geschoben wird. Ca. 45 Minuten backen, erkalten lassen, dann in Stücke schneiden. Tipp: Eine noch einfachere Variante wäre: Den Rahmguss weglassen, dafür den Kuchen mit Zimt bestreuen, ca. 35 Minuten backen und Du bekommst den traditionellen Zwetschgenkuchen, den wir in der Westpfalz mit Kartoffelsuppe essen. Mehr braucht das Genießerherz wirklich nicht. Dieser Beitrag und der vorherige über Latwerge – das Gewürz-Zwetschgenmus aus der Pfalz, nehmen an dem Event Goldener Herbst auf Mimis Foodblog teil. Isst Du auch gerne Zwetschgenkuchen mit Kartoffelsuppe? Zwetschgen latwerge backofen rezept cherry marble bundt. Eine wunderbare Kombination, vielleicht für Nichtpfälzer etwas gewöhnungsbedürftig. Doch kenne ich so manchen Fremden, der hier nicht heimisch war und sich dennoch dazu bekehren ließ. Jetzt gehe ich aufs Feld, mal schauen, ob ich nicht einige Zwetschgen zum Ernten finde.
Latwerge begleiten mich schon mein Leben lang, ein Kanten Brot, dick mit Butter bestrichen und süße Latwerge darauf, gehören für mich unbedingt zur traditionellen Pfälzer Esskultur. Allein der Duft, es schmeckt nicht nur würzig, es riecht auch wunderbar, kein Wunder, die ganze weihnachtliche Gewürzpalette enthält diese Schmier. Von solchen Kindheitsdüften lasse ich mich gerne aufmuntern und Ihr? Welche Marmelade begleitet Euch schon immer? Service - Aktuelles - Ursprüngliche Küche: Latwersch. So, jetzt gehe ich in die Speisekammer und vergieße eine Träne, denn dieses Jahr gibt es eine Zwetschgenernte, die ist mehr als mau. Alles Liebe, Eure
Entstielen, entsteinen und halbieren. Die Früchte mit dem Zucker, Zimt und Nelken in eine große Auflaufform geben, die Form muss auf jeden Fall groß genug sein, damit der austretende Saft nicht überläuft. Die Form in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen. Ofen möglichst auf Umluft 180 °C einstellen (bei Ober-/Unterhitze 200°C). Bei Verwendung von Ober-/Unterhitze nach 30 Minuten Garzeit die Backofentür für die restliche Zeit einen Spalt öffnen, damit die Feuchtigkeit entweicht (z. B. Kochlöffel zwischen die Tür klemmen). Ich mag das Mus in grober Form und lass deshalb auch die Früchte recht groß (halbiert), wer das Mus nicht so grob mag, kann es nach ca. 2 Std. Kochzeit mit dem Mixstab pürieren. Die Fruchtmasse ab und zu durchrühren. Garzeit: ca. 4 Stunden, das Mus sollte dickbreiig sein. Wenn man mit dem Kochlöffel eine Spur zieht und sie sichtbar bleibt, ist es gut. Das Pflaumenmus noch heiß in vorbereitete Twist-Off Gläser füllen und sofort gut verschließen. Zwetschgen latwerge backofen rezept chefkoch. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
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