Geschmacklich sind nur wenige natürliche Sorten des Wildapfels halbwegs genießbar. Erst jahrhundertlange Kreuzung brachte schmackhafte Erfolge. Kohl Der Urkohl ähnelt dem heutigen Raps und hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum. Nur wenige Gemüse- und Obstarten sind so wandlungsfähig wie der Wildkohl. Gezielte Selektion der Blätter führte zu dem heutigen Weiß – und, Blaukraut, Wirsing und Palmkohl. Die Züchtung von Blüten bescherte uns den Blumenkohl und den Brokkoli. Beim Kohlrabi handelt es sich um eine Verdickung des Stamms. Was ist urkohl 2. Mehr Wissenswertes zur Züchtung des Kohls finden Sie hier: Urkohl: Wie wir die Gene verändert haben.
Weißkohl (Bezeichnung in Nord- und Mitteldeutschland), Kraut bzw. Weißkraut ( österreichisches Hochdeutsch, aber auch in Mittelost- und Süddeutschland), Kabis bzw. Weisskabis ( Schweizer Hochdeutsch), auch Kappes (Mittelwestdeutschland) oder Kohl (Nord- und Mitteldeutschland) genannt, [1] regional auch "Kaps", "Kappus" oder "Kobis" ( Brassica oleracea convar. capitata var. alba) ist eine Variante des Kopfkohls und ein Gemüse, das vor allem im Herbst und Winter Saison hat. Aus ihm lassen sich deftige Eintöpfe, Krautkuchen, Kohlrouladen oder Salate herstellen. Er zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an Vitamin C (46 mg/100 g) und antibiotisch wirkenden Senfölglycosiden aus. Etymologie [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Bezeichnung Kohl geht auf das lateinische caul(is) zurück. Auch das vor allem im Rheinland und Ruhrgebiet geläufige Wort "Kappes" ist über die Form caputium aus dem lateinischen caput, der Kopf, entstanden. Urkohlsuppe von Saxo61. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Suppen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Das Wort ist über das Französische caboche auch ins Englische als cabbage gelangt.
Ur-Kohl gehört zur Produktserie "Wie aus Omas Garten". Diese Gemüse und insbesondere diese Weißkohlsorte blicken auf eine lange Tradition zurück. Als gesunde und reichhaltige Sattmacher wussten sie bereits viele Generationen zu schätzen. Ur-Kohl ist besonders mild im Geschmack, riecht beim Kochen nur sehr dezent, bläht nicht und ist somit besonders gut verträglich. Aufgrund seiner Milde eignet er sich neben der gekochten Zubereitung auch sehr gut als Rohkostsalat. Ur-Kohl – Die urtypische Kohlsorte wie aus Omas Garten. Was ist urkohl online. Ur-Kohl ist von Januar bis Dezember ganzjährig erhältlich. Um den Bedarf auch in den Wintermonaten zu decken, wird ergänzend zur heimischen Produktion, Ware von ausgewählten Betrieben aus dem europäischen Ausland hinzu bezogen. Omas Kohlrouladen Zutaten für 4 Personen: 1 Ur-Kohl 500 g gemischtes Hackfleisch 100 g Speckwürfel 1 Zwiebel 1 altes Brötchen 1 Ei 1-2 EL Senf Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Majoran ½ Liter Fleischbrühe 200 ml Sahne etwas Öl Zubereitung: Einige Blätter vom Kohl ablösen und in heißem Wasser blanchieren und kalt abschrecken.
Die neue Gemüsekultur Wir haben Zuwachs bekommen: eine neue Gemüsekultur. Er ist da, unser Urkohl. Auf den ersten Blick sieht er aus wie ein deftiger Weißkohl, nur flacher. Aber der erste Eindruck täuscht. Unser Urkohl ist viel milder im Geschmack und bekömmlicher als klassischer Weißkohl und somit eher für Salate geeignet. Der Urkohl ist keine Neuentdeckung oder Züchtung, sondern eine alte Gemüsesorte, die wegen ihrer besonderen Eigenschaften nun wieder an Beliebtheit gewinnt. Damit der Kohl länger frisch bleibt, wird er bei uns auch verpackt. Weißkohl – Wikipedia. So hält er sich im Kühlschrank gut gekühlt bis zu mehrere Wochen. Urkohl hat viele Namen Mancher kennt ihn als flachen oder platten Kohl. Man kann ganz schnell einen leckeren Krautsalat daraus zubereiten. Dazu den Kohl in feine Streifen schneiden und nach belieben mit einem Sahne oder Essig Oel Dressing vermischen, kurz ziehen lassen und der Salat ist fertig. In breitere Streifen schneiden, diese kurz in etwas Fett anschwitzen, mit ein wenig Brühe ablöschen und nach belieben bissfest oder etwas weicher garen.
Im zweiten Jahr löst sich der Kopf auf, und es bilden sich 1, 5 bis 2 Meter hohe, bläulich bereifte und oben verzweigte Blütensprosse. Die Stängelblätter sind gestielt, oft leierförmig gefiedert oder ungeteilt, die oberen sind sitzend, länglich oder linealisch und meist ganzrandig. Die Blüten sind in lockeren Trauben angeordnet. Die vier Kronblätter sind gelb. Die Blütezeit reicht von Mai bis September. Die Früchte sind walzenförmige Schoten. Herkunft [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Kopfkohl stammt vom Gemüsekohl ab. Was ist urkohl 1. Kohl wurde zuerst im Mittelmeerraum angebaut, die ältesten schriftlichen Zeugnisse stammen aus dem griechischen und römischen Altertum, bereits Plinius kannte mehrere Kohlsorten. Damals gab es lediglich Sorten von losem Blattkohl und keine mit geschlossenen Köpfen. In Mitteleuropa wird Kohl erst seit dem Mittelalter (9. bis 15. Jahrhundert) angebaut. Kopfkohl gab es vermutlich spätestens seit dem 11. oder 12. Jahrhundert. In aus dem 16. Jahrhundert stammenden Kräuterbüchern werden zahlreiche Kohlsorten aufgeführt, unter anderem auch Weißkohl und Rotkohl.
Franckh-Kosmos Verlagsgesellschaft, 2004, ISBN 3-440-09387-5 Karl Hiller, Matthias F. Melzig: Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen. 2. Auflage, 2010, Spektrum Akademischer Verlag, ISBN 978-3-8274-2053-4 Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wiktionary: Weißkohl – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Krauskohlsorten Krauskohlsorten können grün, rot oder braun sein. Sie bilden keine Köpfe aus und schmecken sehr aromatisch. Faszinierend ist die genetische Vielfalt. Aus einer Saattüte gewinnt man verschiedene Pflanzen, die auch unterschiedlich schmecken.