Durch frische Kräuter und Limettenschnitze erhält die vietnamesische Suppe einen erfrischenden Geschmack.
Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel vierteln, den Knoblauch andrücken und den Ingwer in Scheiben schneiden. Beim Zitronengras die äußeren Blätter entfernen, den oberen (holzigen) Teil abschneiden und den Rest dritteln und andrücken, damit das Aroma austritt. In einem großen Topf 2 Liter Wasser mit den Hühnerschenkeln, der Zwiebel, den Knoblauchzehen, dem Ingwer, 3 Stängel vom Zitronengras, den Chili und 2 EL Fischsoße zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mindestens eine, wenn nicht zwei Stunden, leise köcheln lassen. Derweil den Koriander waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln und das dunkle grün wegschneiden, die äußeren Blätter entfernen und in feine Ringe schneiden. Von der Chili "Hut und Fuß" wegschneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Vietnamesische suppe mit huhn 2019. Die Limette waschen und achteln. Die Brühe vom Herd nehmen und durch ein Sieb geben. Die Brühe zurück in den Topf schütten und vorsichtig das Fleisch von den Knochen lösen (Achtung: heiß!
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Die Brühe mit den Jackfruit in einer Pfanne erhitzen und ca. 15 Minuten köcheln. Dabei die Fruchtstücke hin und wieder mit einem Kochlöffel zerdrücken, so dass sie in ihre Fasern zerfallen. Köcheln bis die Brühe absorbiert, bzw. verdampft ist. Anschließend das China Mixed Spice, Salz, Soja Sauce und Sesamöl einrühren. Vom Herd nehmen. Die Glasnudeln 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Einen Topf erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch sowie den Ingwer kurz darin anschmoren. Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen. Mushroom Sauce einrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mu Err Pilze und Bambussprossen und optional Mini-Maiskolben oder Karottenstreifen hinzu fügen und aufkochen. Die Glasnudeln und das Hühnchen einrühren. Auf Schüsseln verteilen und mit den Lauchzwiebelringen, Koriander, Chiliringen und Röstzwiebeln garnieren. Guten Appetit! Rezept Vietnamesische Nudelsuppe mit Huhn. Hat Dir dieses Rezept gefallen? Wenn Du mir einen Kaffee spendieren möchtest, damit ich auch weiterhin Rezepte entwickeln, kochen und fotografieren kann, um sie auf zu veröffentlichen, kannst Du mir gerne eine kleine Paypal-Spende zukommen lassen.
). Das Hähnchenfleisch, die grüne Chili, das Koriandergrün, die Lauchzwiebeln, das restliche Zitronengras sowie die Limetten-Stücke zur Brühe geben. Mit Fischsoße, Salz und Pfeffer abschmecken und noch mal einige Zeit köcheln lassen bis die Suppe schön heiß und aromatisch ist. [printfriendly]
Zubereitungsschritte 1. Die Zwiebel halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in einem großem Topf anrösten. Den Ingwer schälen, grob hacken und dazugeben. Das Huhn waschen, trocken tupfen und mit in den Topf geben. Mit 1, 5 l Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 1, 5-2 Stunden köcheln lassen. Den dabei entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen. 2. Die Nudeln in kaltem Wasser ca. Vietnamesische suppe mit huhn en. 30 Minuten einweichen. Das Huhn aus der Brühe nehmen und auskühlen lassen. Die Gewürze und Fischsauce sowie Salz zur Brühe geben und weitere 60 Minuten köcheln lassen. 3. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in schräge, schmale Ringe schneiden. Die Chilis waschen und ebenfalls in schmale Ringe schneiden. 4. Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Brühe durch ein Tuch passieren. Die Nudeln und das Fleisch in Schälchen verteilen und mit der heißen Brühe übergießen.