Nur Mama meinte: "Das ist nicht richtig. Du hättest Fleisch und Möhren kleiner schneiden sollen. " Rezept: Pichelsteiner Eintopf je 250 g Rind- und Schweinefleisch aus der Schulter in Würfeln 150 ml Fleischbrühe 2 Kartoffeln 2 Karotten 2 Zwiebeln 150 g Knollensellerie 1 Stange Lauch 200 g Spitzkohl 15 g grüne Bohnen 2 Lorbeerblätter 1 Knoblauchzehe in Scheiben 2 Scheiben Ingwer 1 EL Petersilie 1 Prise Chilipulver Öl Getrocknetes Bohnenkraut Muskatnuss Für die Würzmischung nach Alfons Schuhbeck: 1 EL Korianderkörner 1 EL Pimentkörner 1 EL Pfefferkörner 1/2 EL Zimtsplitter Fleisch in einer Pfanne portionsweise anbraten. In einen Topf geben, mit der Brühe aufgießen. Etwa eine Stunde knapp unter dem Siedepunkt ziehen, nicht köcheln lassen. Alles Gemüse putzen, klein schneiden. Zum Fleisch geben. Pichelsteiner eintopf schuhbeck - LochieZohal. Mit Lorbeerblättern, Knoblauch, Ingwer, Bohnenkraut und Chilipulver würzen. Nach Bedarf noch etwas Brühe dazugeben. Den Eintopf dreißig Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Zum Schluss mit der Mischung aus der Mühle und Muskatnuss würzen.
1. Das Fleisch und den Bauchspeck in größere Würfel schneiden (ca. 2 cm). Das Gemüse ebenfalls klein schneiden, je nach Art. Die Karotten in dickere Scheiben, den Sellerie in grobe Würfel. Den Wirsching in größere Stückchen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls grob zerkleinern. Den Blumenkohl in größere Röschen teilen. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden. 2. In einem großem Topf oder Schnellkochtopf etwas Rapsöl erhitzen. Das Fleisch - beide Sorten nun in das heiße Fett geben und ebenso die Zwiebeln. Gut anbraten - leicht anrösten. 3. Die Hälfte des Fleisches nach der gewünschten Röstung herausnehmen und kurz beiseite stellen. Nun auf das im Topf belassene Fleisch die Hällfte des Gemüses lagenweise einschichten und dann die Hälfte der Kartoffeln darauf geben. Salzen und Pfeffern. Die nächste Lage mit dem Fleisch (das beiseite gestellt wurde) beginnen und mit den Kartoffeln abschließen. Pichelsteiner eintopf schuhbeck stock. Wieder wie gehabt würzen. Zum Abschluß zusätzlich ein wenig Selleriegrün aufstreuen. 4. Während des ganzen Vorgangs die Kochplatte auf kleiner Stufe anlassen.
Die Petersilie darüber streuen.