15 Min. 500 g Weizenmehl (Type 405) gesiebt 100 g Butter 300 ml Milch 1 Pckg Trockenhefe oder 21 g frische Hefe 75 g Zucker ½ EL geriebene Zitronenschale 1 Ei 1 TL gemahlene Vanilleschote ½ TL Salz 1 Eigelb zum Bestreichen 3 EL grober Zucker z. B. Hagelzucker Gib die Milch in einen kleinen Topf und erwärme sie, aber nicht kochen lassen. Nimm den Topf vom Herd, lasse sie Milch kurz abkühlen, gib die Hefe hinein und löse sie darin auf. Die Milch darf nur warm sein, nicht heiß, sonst stirbt die Hefe ab. Gib dann Butter und Vanille dazu und vermische alles. Siebe das Mehl in eine hohe Schüssel und gib den Zucker, die geriebene Zitrone, das ganze Ei und das Salz hinein. Gieße nun die Milch-Hefemischung dazu und knete einen glatten Teig daraus. Schnelle Variante für einen festeren Hefezopf: Decke die Schüssel mit einem Handtuch ab und lasse den Teig für etwa 1 h gehen. Fluffig, saftiger Hefezopf mit Mandeln zu Ostern (20 Min. Rezept). Er muß sich verdoppelt haben und kleine Blasen auf der Oberfläche zeigen. Überspringe hier den nächsten Punkt und mache mit dem nächsten weiter.
pro Portion Vorbereitungszeit: 65 Min. Garzeit: 30 Min. Zutaten Zubereitung Warenkorb: 500g Mehl 1 Pck. Germ (Trockenhefe) 60 g Zucker 250 ml. warme Milch 2 Pck. Bourbone-Vanillezucker 1/2 Tl. Salz 1 Prise Safran 1 Tl. Zitronenabrieb 75 g weiche Butter/Margarine 2 El. Milch zum bestreichen 70 g Hagelzucker Vorbereitung: Zuerst kommt in eine Schüssel das gesiebte Mehl und mische nur das Salz darunter mit einem Schneebesen verühren. Hefezopf ohne ei mit trockenhefe in youtube. In die Mitte des Mehls eine Kuhle machen in dem der Germvorteig entstehen soll. Zucker, Germ (Hefe) mit 5 El. Mehl vom Rand vermischen und 5 El. warme Milch mit Safran unterrühren, dann den Vorteig abgedeckt an einen warmen Ort gehen lassen. die doppelte Menge sollte er nach 15 Minuten haben. In der Zeit wo der Vorteig ruht wird die Milch mit der Butter, Zucker Vanillezucker auf 37° Grad erwärmt. Ist der Vorteig fertig wird alles gut verknetet bis es ein sehr geschmeidiger Germteig ist. Den Germteig ca. 35 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann den Germteig nochmals kneten und in drei Stücke teilen die zu lange Stränge rollen und wie einen Zopf flechten.
Auf ein Backblech abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. Backofen vorheizen auf 180° Grad. Nun den Striezel mit Milch einstreichen und den Hagelzucker darüber streuen. Für 25-30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen, dann mit Butter und Marmelade servieren. Guten Appetit
So bekommt der Zopf einen schönen Glanz und eine appetitliche, goldbraune Farbe. Bestreue den Hefezopf außerdem ganz nach Wunsch noch mit Mandelblättchen und/oder Hagelzucker. Wie lange muss man einen Hefezopf backen? Für den Hefezopf geht es nun ab in den Backofen. Ich lasse den Zopf nicht noch mal aufgehen, sondern backe ihn direkt. Das resultiert nach meiner Erfahrung im saftigsten Hefezopf, der möglich ist. Im vorgeheizten Backofen bäckt der Hefezopf nun etwa 30-40 Minuten. Die genau Backzeit hängt von der dicke deines Zopfes und deinem Backofen ab. Wird nach 30 Minuten einen ersten Blick in den Ofen. Ist der Zopf noch sehr blass, lass ihn länger Backen. Hefezopf ohne ei mit trockenhefe der. Er ist fertig, wenn er oben, aber auch am Boden eine goldbraune Farbe entwickelt hat. Wie hält man einen Hefezopf frisch? Um Hefezopf frisch zu halten, ist es wichtig, dass er nicht austrocknet. Du solltest ihn also in einer luftdichten Verpackung lagern. Persönlich bevorzuge ich große Gefrierbeutel. Du kannst sie nach Gebrauch auswaschen und so sehr lange verwenden.