Die Masse abschmecken. Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern. Ca. 1 Stunde in die Kühlung geben. Nach dieser Zeit die hohen Gläser mit halb roter und halb weißer Buttermilchmasse vorsichtig füllen. Erneut 1 Stunde in die Kühlung geben. Zum Schluss Himbeeren in die Gläser verteilen. Errötende jungfrau rezepte. Einen Klecks Schlagsahne in jedes Glas geben. Beilagen [ Bearbeiten] Vanillesauce Varianten [ Bearbeiten] Buttermilchspeise Errötende Jungfrau mit Pumpernickel
Errötende Jungfrau mit Pumpernickel Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Die Errötende Jungfrau mit Pumpernickel ist ein Rezept aus dem Kochbuch der Oma des Verfassers (ca. 1920). Errötende jungfrau rezept mit. Zutaten [ Bearbeiten] 4 Scheiben Pumpernickel 0, 3 l Buttermilch (3, 5% Fettanteil) 0, 3 l Himbeersaft 100–200 g Himbeeren 5 Blatt weiße Gelatine 5 Blatt rote Gelatine wenig abgeriebene Zitronenschale 1 Pck Vanillezucker 40–60 g Zucker Saft einer 1 ∕ 4 Zitrone 4 EL Schlagsahne Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Pfanne 1 Küchenmaschine mit Mixaufsatz 2 Töpfe 2 Schneebesen 1 Küchenreibe 4 hohe Gläser 2 Schüsseln 2 Teigschaber Zubereitung [ Bearbeiten] Die Scheiben Pumpernickel mit Hilfe der Küchenmaschine in Brösel mixen. In der Pfanne kurz ohne Fett anbraten, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Die Himbeeren waschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen. In 2 Töpfen rote und weiße Gelatine mit ein wenig Wasser erwärmen, solange bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Es begann mit der Wahrheit über die Schleswig-Holsteinische Küche. Martina und Moritz wählten als Dessert Mädchenröte, von dem ich nie gehört hatte. Nun das verwundert nicht, Schleswig-Holstein besteht nach der Kreisreform in den Siebzigern des letzen Jahrtausends immer noch aus 4 kreisfreien Städten und 11 Landkreisen statt vorher 17 Landkreisen. Da kann es schon sein, dass das eine oder andere Gericht nicht in ganz Schleswig-Holstein bekannt ist. In den unendlichen Weiten des Netzes findet sich als Quelle ein handgeschriebenes Rezeptbuch aus Ulsnis und die Landesregierung Schleswig-Holstein bezieht sich auf dasselbe Rezeptbuch und nennt als Ausgangsgebiet der Mädchenröte Angeln und die angrenzenden Landkreise. Errötende jungfrau rezept. Also alles nördlich des Kanals, und ich wohne südlich des Kanals. Woher sollte ich das aus meiner Familie auch kennen, stammen meine Großeltern doch aus Ostholstein bzw. dem Altkreis Rendsburg. Über die wahnwitzige Interpretation des Mehlbüddels der beiden beiden TV-Köche sprach ich mit Frau Kollegin, ihres Zeichens Landfrau mit denselben Staatsexamina wie ich, die mir daraufhin ihr Landfrauenkochbuch auslieh.
Zutaten für die Mädchenröte 12 Blatt Gelatine (rot) 500 ml Johannisbeersaft 5 Eier 400 g Zucker 1 Prise Liebe 1 Prise Salz Zubereitung Die Rührschüssel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder Froster stellen. Dann die Gelatine nach Packungsanleitung für etwa zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Vom Johannisbeersaft 50 ml abnehmen und zur Seite stellen. Jetzt die Eier trennen, das Eiweiß zusammen mit dem Zucker in die Schüssel geben und mit einer Prise Salz sehr steif aufschlagen. Amazon.de:Kundenrezensionen: Arme Ritter' und 'Errötende Jungfrauen' - Über 100 Rezepte mit köstlichen Namen. Ich mache das in meiner schwedischen Küchenmaschine (siehe unten). Nach und nach, in dünnem Strahl, und unter ständigem Rühren die 450 ml Johannisbeersaft hinzufügen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in den 50 ml Johannisbeersaft erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. (Nicht kochen! ) Zwei Esslöffel von dem steifgeschlagenen Schaum zur Gelatine geben und die Temperatur angleichen. Anschließend zügig unter den steifgeschlagenen Johannisbeer-Schaum heben. Fertig ist die Mädchenröte!
Früchte pürieren. Eingeweichte Gelatine auflösen, in die pürierte Masse geben und kühl stellen. Wenn die Fruchtmasse zu gelieren beginnt, den Eischnee unterheben. Mit Vanillesoße servieren. Gesamtzeit: 2 Stunden Vorbereitungszeit: 10 Minuten * = Affiliate-Link zu Amazon ** nicht mehr verfügbar