Pin auf Kochen/Backen
40 Minuten Quelle: Abgewandelt nach einer Idee von Lebkuchennest Schwarzwurzelstampf mit Bratwürstchen und Béchamelsauce Ideal im Winter: Schwarzwurzeln – Winterspargel Schwarzwurzeln – auch Winterspargel genannt – sind ein typisches Wintergemüse, das zwischen Oktober und April zu finden ist. Das Aroma erinnert nur sehr entfernt an Spargel und ist würzig und leicht nussig. Schwarzwurzelstampf mit Bratwürstchen und Béchamelsauce - Brotwein. Die Konsitenz ähnelt Möhren und Pastinaken. Die Wurzeln werden wie Spargel einzeln aus dem Boden gestochen. Unter der schwarzen erdingen Schale befinden sich schneeweiße Stangen. Die Schale wird mit einem Sparschäler geschält und die Stangen müssen sofort in Essig- oder Zitronenwasser gegeben werden, damit sie nicht braun werden. Schwarzwurzeln - Winterspargel Weitere köstliche Schwarzwurzel Rezepte bei Brotwein: Schwarzwurzelgemüse klassisch mit heller Sauce Schwarzwurzelsuppe – Rezept für klassische Cremesuppe
So lange fortfahren, bis eine cremige Béchamelsauce entstanden sit. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Wer mag ersetzt einen Teil der Milch mit Weißwein. Wer mag, schmeckt mit Essig ab (falls nicht bereits Wein verwendet wurde). Warm halten. Währenddesssen Bratwürstchen braten oder Hackbällchen herstellen. Ebenfalls warm halten. Schwarzwurzelstampf herstellen: Schwarzwurzeln und Kartoffeln mit Milch zu einem groben Brei stampfen oder zu einem feinen Pürree mixen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Schwarzwurzeln mit hackbaellchen. Die Butter unterrühren. Schwarzwurzeln karamelisieren: Eine kleine Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen. Den Honig zugeben und erhizten. In dem Butter-Honig-Mix die Schwarzwurzeln schwenken und hellbraun karamelisieren. Servieren: Auf Tellern zuerst etwas Schwarzwurzelpüree geben, darauf die karamellisierten Schwarzwurzelstücke platzieren und etwas Béchamelsauce seitlich drappieren. Bratwürschen oder Bouletten an die Seite legen und mit etwas Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca.
Der Schwarzwurzelstampf mit Bratwürstchen und Béchamelsauce ist im Prinzip ein zweierlei von der Schwarzwurzel. Denn neben dem Stampf, wird ein Teil der gekochten Schwarzwurzeln noch mit Honig karamellisiert. So entsteht ein wunderbarer Mix von Konsistenzen und Aromen. Schwarzwurzelstampf mit Bratwürstchen und Béchamelsauce Bei Schwarzwurzeln bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Eine tolle Anregung gab es letztes Jahr bei der Winteredition von #saisonalschmecktsbesser. Pin auf Gemüse. Alle Zutaten waren im Haus, so dass einem Nachkochen nichts im Weg stand. Und was soll ich sagen – es war genauso köstlich, wie es sich anhörte und aussah! Kartoffel-Schwarzwurzel-Stampf Die Grundlage des Gerichts ist der Schwarzwurzelstampf, der mit etwas Kartoffel gegart wird. Die Kartoffel wird für für die cremige Konsistenz benötigt. Ganz klassisch wird es mit Milch und Butter mehr oder weiniger fein püriert. Karamellisierte Schwarzwurzeln Der Clou sind die zusätzlich mit Honig karamellisierten Schwarzwurzeln.