Das Zwiebelschmalz auslassen (sehr heiß) und die Keule auf der fleischigen Seite anbraten (beim normalen Braten rundherum anbraten). Nach dem Anbraten die Zwiebeln zum Fleisch geben und diese braun anbraten und anschließend mit dem Fond ablöschen. Jetzt 4 Esslöffel Preiselbeeren (oder mehr), 8 Wacholderbeeren, 3 Lorbeerblätter dazugeben (für ca. 1 kg Wild). Rehbraten Rezept | GuteKueche.at. Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 1 1 ∕ 2 Stunden langsam köcheln lassen. Danach das Wildbret aus dem Topf nehmen, den Saucenansatz durch ein Feinsieb in ein Schüssel abseihen und zurück in den Topf geben, dann hierzu die Sahne geben. Mit Preiselbeeren und Rotwein abschmecken und anschließend die Soße mit Mehlschwitze oder fertigem Soßenbinder abbinden. Nochmals das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken. Beilagen [ Bearbeiten] Hierzu Rotkohl, Eierspätzle, Apfelkompott, Kroketten und Rosenkohl mit brauner Butter Varianten [ Bearbeiten] …
Allenfalls leicht mit Speck belegen. Und so ist es doch auch mit einem Rehkeulenbraten, warum nicht NT Methode, wenn es super Fleisch ist, ein Rinderfilet gare ich auch nicht tot. Und wem das nicht geheuer ist bruzzelt eben bei 160 grad, ist doch auch ok. Meine Oma hatte immer alles in ihrem Bräter im Ofen. Gulasch geht dann tatsächlich auch mal im Schnellkochtopf, wenn man die Anbruzzelgeschichten vorher in der Pfanne erledigt. viele Grüsse