Italienische Küche Innen fluffig, außen kross und bekömmlicher als der Klassiker: Die sogenannte Pinsa macht der Pizza Konkurrenz. Auch in Bad Krozingen und Freiburg bekommt man eine frische Pinsa auf die Hand. Das Geheimnis der Pinsa ist eines, das oft auf wundersame Weise aus ganz guten Lebensmitteln ganz hervorragende machen kann: Zeit. Die schenken die Pinsabäcker dem Teig, der den entscheidenden Unterschied zu einer normalen Pizza macht. Er besteht aus einer Mischung aus verschiedenen Mehlen, meist Weizen, Soja und Reis. Das exakte Verhältnis geben die Hersteller nicht gerne preis. Pinsa mehl kaufen in deutschland. "Der Teig darf beim Anrühren nicht wärmer als 23 Grad Celsius werden", sagt Igor Cakalic. Der Gastronom hat gemeinsam mit dem ebenfalls in der Gastronomie tätigen Giuseppe Russo vor zwei Wochen die Pinseria "Ciao Pinsa" im Freiburger Stühlinger eröffnet, wo sie nun im eigens eingerichteten Labor mit Thermometern hantieren. Ist das Mehl beispielsweise 18 Grad Celsius warm, darf das beigefügte Wasser höchstens 50 Grad Celsius haben.
Es gibt noch keine Bewertungen. Schreibe die erste Bewertung für "Pinsa Spezialmehl 1kg" Du mußt angemeldet sein, um eine Bewertung abgeben zu können. Ähnliche Produkte Dinkelmehl T 1050 1kg 1, 80 € * 1, 80 € / kg Produkt enthält: 1 kg Dinkelmehl T 630 2, 5kg 3, 80 € * 1, 52 € / kg Produkt enthält: 2, 5 kg Dinkelvollkornschrot fein 1kg 1, 70 € * 1, 70 € / kg Roggenmehl T 1150 1kg 0, 95 € * 0, 95 € / kg Nicht auf Lager Roggenvollkornmehl 1kg 0, 90 € * 0, 90 € / kg Produkt enthält: 1 kg
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und in einem Gefriebeutel für 72 Stunden in den Kühlschrank legen. Den Teig eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen. In eine bemehlte Schüssel geben und eine Stunde bei Zimmertemperatur mit einem Küchentuch abgedeckt stehen lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 270 °C vorheizen. Wir haben unsere Pinsen in eine Pfanne gebacken (geht aber auch ohne). Durch das Backen in der Pfanne bekommen die Pinsen einen super krossen Boden. Dafür eine kleine, ofenfeste Pfanne mit Olivenöl einreiben und im Backofen wenige Minuten aufheizen lassen. Jetzt die Teig in kleine Kugeln teilen und rund ausrollen. Dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Teig hineindrücken. Für 5 Minuten in den Ofen schieben. Aus dem Ofen nehmen und den Boden mit Büffelmozzarella belegen. Pinsa mehl kaufen in berlin. Zurück in den Ofen (bis der Teig sich anfängt bräunlich zu verfärben und der Käse zerlaufen ist). Jetzt kommen noch die Tomatenscheiben drauf, erneut kurz in den Ofen (etwa 5 Minuten).