This post is also available in english. Ein wahres Wohlfühlessen. Gemüseragout mit Kartoffel Sellerie Stampf. Ich stehe ja total auf Püree. Und da ich heute große Lust auf Sellerie Kartoffel Püree hatte musste natürlich auch eine schmackhafte Sauce her. Da einiges Gemüse weg musste viel die Wahl auf ein kräftiges Gemüse Ragout. Karotten, Sellerie, Bohnen und Linsen. Sellerie stampf ohne kartoffeln en. Nach getaner Gartenarbeit schmeckt ja so ein essen noch viel besser. Und die ersten Schneeglöckchen habe ich auch schon im Garten gesichtet. Ein Zeichen das der Winter schon vorbei ist? Ich warte da mal noch ein bisschen es ist ja schließlich erst Anfang Februar. Mehr Ragout-Rezepte! Spargel-Ragout mit Salzkartoffeln Kohlrabi-Ragout mit Kerbel-Pfannkuchen Pilzragout mit Kürbis-Sellerie Püree & Wirsinggemüse Hast du dieses Gemüseragout oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne unten ein Kommentar das würde uns sehr helfen. Gerne kannst du auch dein Bild bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden.
Zutaten Für 2 Portionen 300 g Sellerie mehligkochende Kartoffeln 40 Haselnüsse 100 ml Milch El Butter Muskat Salz Pfeffer 3 Petersilie (gehackt) Zur Einkaufsliste Zubereitung 300 g Knollensellerie und 300 g mehligkochende Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit 150 ml leicht gesalzenem Wasser mit Deckel ca. 20 Min. kochen. 40 g Haselnusskerne grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Kartoffel-Sellerie-Stampf Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. 100 ml Milch und 2 El Butter erhitzen. Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen. Gemüse, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Kartoffelstampfer grob stampfen. Milch und 3 El gehackte Petersilie kurz unterstampfen. Den Stampf mit den Haselnüssen bestreut servieren.
Diese Brösel werden in etwas Öl angeröstet und dienen gemeinsam mit den Zwiebeln als Topping für das Püree. (Aufgrund von Markennennungen fällt dieser Beitrag unter Werbung. )
Für den Fond Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauch abziehen und fein hacken, Lauch und Karotten in Scheiben schneiden. Beinscheibe und Markknochen in Butterschmalz scharf in einem Bräter anbraten. Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Tomatenmark dazugeben und alles gut anrösten, sodass sich am Boden ein dunkler Bratensatz bildet. Mit etwas Rotwein ablöschen, damit sich die Röstansätze vom Boden lösen können. Etwas Rinderfond dazugeben. Sellerie stampf ohne kartoffeln kalorien. Ich hab diesen im Vorfeld aus Rinderbeinscheiben und Markknochen selber gezogen. Aber auch hier kann gut ein Fertigprodukt aus dem Glas verwendet werden. Lorbeerblätter, Rosmarin, Piment und Wacholderbeeren sowie den braunen Zucker hinzugeben. Die Jus über 6 Stunden immer wieder reduzieren und nach und nach wieder Rotwein und Fond hinzugeben, bis Wein und Fond aufgebraucht sind. Die Jus durch ein Haarsieb geben. Anschließend noch mal bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lammkrone salzen und pfeffern und scharf von allen Seiten in einer Pfanne mit Butterschmalz, 3 Zweigen Rosmarin und Knoblauch anbraten.