Das Bigorre Schwein aus den Pyrenäen war im Jahr 1981 vom Aussterben bedroht. Grund dafür war, dass die industrielle Zucht des Birgorre Schweins zu langsam war und diese Rasse deswegen für die Zucht uninteressant wurde. 20 Züchter nahmen es sich zur Aufgabe, den Bestand aufrechtzuhalten und wieder zu erhöhen. Was zeichnet das Bigorre Schwein aus? Das schwarze Bigorre Schwein ist kaum pigmentiert und trägt dünne, dunkelgraue Borsten. Das Schwein hat feste Stehohren. Die reinrassigen Tiere sind friedvoll und leben in kleinen Herden. Sie sind neugierig und bewegungsfreudig, weswegen viele Züchter nicht mehr als 25 Tiere pro Hektar halten. Schweine Ferkel zu verkaufen Nutztiere - Mai 2022. Die langsame, behutsame Aufzucht wirkt sich trefflich auf das Wachstum des intramuskulären Fettgewebes aus. Diese Schweine können ein Gewicht von 170 - 190 kg erreichen. Die Sauen werfen etwa 7 - 10 Ferkel. Das Fleisch ist tiefrot und schmeckt feinwürzig, leicht nussig und saftig-aromatisch. Wo und wie lebt das Bigorre Schwein? Das Bigorre Schwein lebt noch halb wild im Freien, in Wäldern und Lichtungen der Bigorre.
Qualität die im Geschmack, zartem Biss und köstlichem Duft auf ganzer Linie begeistern. Ihre Regionalität, durch verschiedene Futtermittel aus unterschiedlichen Teilen von Frankreich, geben den Schweinearten eine eigne Geschmacksnote, die typisch für die jeweiligen Regionen sind. Französische Schinken (Jambon) werden aus ganzen Hinterkeulen, Filet und dem Schweinerücken vom Schwein hergestellt und schonend veredelt. Zuerst werden die Schinken der ausschließlich französischen Schweine mit Salz eingerieben und für mindestens drei Monate gereift. Anschließend wird die erste Salzkruste abgewaschen, die Keule wird erneut mit Salz und Gewürzen eingerieben und bei einer gleichbleibenden Temperatur von ca. Bigorre schwein kaufen bei. 10° für mindestens 4 weitere Monate gelagert. So bekommt der französische Schinken seinen natürlichen Geschmack und seine zarte Textur. Je nach Region und Qualität unterscheidet sich die Reifungsdauer des Jambon. Als bekanntester der französischen Schinken gilt der Jambon de Bayonne. Zutaten, Allergene & LMIV-Information: Schinken vom schwarzen Bigorre- Schwein 92, 6%, Trockensalz aus den Salinen von Salies de Béarn, Konservierungsmittel: Salpeter (E252).
Schweinebauch Stark durchwachsenes Aromastück vom schwarzen Schwein. 0, 9 bis 1, 2-kg-Stück (19, 00 €/kg) ca. 19, 00 € Schweinekarree Lieblingsstück der französischen Köche. Prächtiges und unglaublich saftiges Stück vom Kotelettstrang mit vier bis sechs Rippen. Vorzüglich als großer Braten oder als Koteletts. 1, 9 bis 2, 4-kg-Stück (52, 00 €/kg) ca. 104, 00 € Schweinenacken Ein gut durchwachsenes und deshalb besonders saftiges Stück vom Noir de Bigorre. Schweinefleisch online kaufen | OTTO GOURMET. Der perfekte Braten für anspruchsvolle Gäste. 1, 5 bis 2, 0-kg-Stück (48, 00 €/kg) ca. 72, 00 € Gesucht und nicht gefunden? Schreiben Sie uns hier, was Sie vermisst haben und wir kümmern uns gerne darum.
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