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Damit sie nicht so bitter ist, sagt sie immer und ich habe mich schon gewundert, warum ich den bitteren Geschmack nie wahrgenommen habe. Auberginen zu entwässern war früher noch ganz üblich und meine Oma hat es so gelernt, weil die früheren Auberginensorten noch viel mehr Bitterstoffe enthalten haben. Damit die Auberginen auch der breiten Masse schmecken, wurden die Bitterstoffe aber immer weiter raus gezüchtet und deshalb musst du sie heute eigentlich nicht mehr entwässern. Es könnte sogar passieren, dass sie mit der Flüssigkeit auch Aromen verlieren und dann nicht mehr so gut schmecken. Wenn du Auberginen braten oder frittieren willst, ist es aber gar nicht so schlecht, sie vorher in Scheiben zu schneiden und zu salzen. Dadurch verlieren sie nämlich Wasser und können dann, sowohl gebraten als auch frittiert, knuspriger werden. Auberginen lassen sich super vielseitig zubereiten. Aubergine auf pizza dough. Du kannst Auberginen grillen, du kannst Auberginen im Ofen backen oder auch ganz toll in einem leckeren Curry verarbeiten.
Mittlerweile haben meine Eltern den Dreh raus und wenn ich da bin, experimentiere ich sehr gerne mit veganen Pizza Rezepten. Mit Auberginenscheiben habe ich schon öfter Tests gemacht. Einmal hab ich die Aubergine im Ofen vorgebacken und dann auf die Pizza gelegt. Kaum war diese im Holzofen, war sie auch schon komplett verkohlt. Tja, aus Versuchen lernt man und seitdem grille ich die Aubergine vorher in der Pfanne. Am besten ist eine Grillpfanne, es funktioniert aber jeden Panne nach Wahl. Die Pizza kommt quasi nur mit Tomatensauce und Käse belegt in den Ofen und der Rest wird später als Topping darauf gelegt. Aubergine Auf Pizza Rezepte | Chefkoch. Einfache vegane Pizza Rezepte Heute arbeite ich einmal wieder mit frischer Hefe, wobei es keinen Unterschied macht, ob du mit Trockenhefe oder der getrockneten Version arbeitest. Es kommt auf die Verarbeitung an, ob der Teig gelingt oder nicht. Wichtig ist, dass der Teig gut geknetet wird, um die Hefe zu aktivieren. Anschließend darf er gehen, am besten bei Raumtemperatur. Hier kommt es auf die Feinheiten an, denn Zugluft oder zu heiße (oder zu kalte) Temperaturen mag der Teig gar nicht und geht nicht auf.
Zitrone waschen, halbieren, auspressen. Saft und Olivenöl über die Auberginenscheiben träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, herausnehmen. Jeweils 4x4 verschiedene Beläge zusammenstellen. Für den ersten Belag Feta zerbröseln und auf 4 Auberginenscheiben verteilen. Minze waschen, zwischen zwei Lagen Küchenpapier trockentupfen und auf den Feta legen. Sesamsamen darüber streuen. Für den zweiten Belag Knoblauch abziehen und fein zerhacken. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen, zwischen zwei Lagen Küchenpapier trockentupfen. Aubergine auf pizza st. Parmesan dünn hobeln. 4 Auberginenscheiben mit je einem gehäuften TL Ricotta, einer Tomatenscheibe, etwas Knoblauch, einem Basilikumblatt und etwas gehobeltem Parmesan belegen. Für den dritten Belag Frühlingszwiebel waschen, Wurzeln entfernen und in feine Röllchen Schneiden. Champignons putzen, ggf. Stiel etwas kürzen und in Scheiben schneiden. Vier Auberginenscheiben mit 1-2 TL Ricotta, Frühlingszwiebelröllchen, zwei Champignonscheiben, Pinienkernen belegen und mit etwas Oregano würzen.