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Dieses Bierbrot überzeugt auch Nichtbiertrinker mit seinem tollen Geschmack. Der Name Küstenweizen bezieht sich auf das Bier🍺 – ein Hefeweizen, ob hell oder dunkel, ob mit Alkohol oder alkoholfrei, das ist egal, das, was euch schmeckt, ist das Richtige. Wer keins zur Hand hat, kann auch ein dunkles Bier 🍺 oder Malzbier 🍻 verwenden. Bier, Bier, Bier … Wenn es im Brot verarbeitet wird, verfliegt der Alkohol aus dem Bierbrot. Ich habe hier ein dunkles Hefeweizen genommen. Foto: Grit Steußloff Das Rezept kombiniert Roggenmehle (kleinerer Anteil) mit Weizen- oder Dinkelmehlen. Wer auf Nummer sicher gehen will, lässt im Hauptteig das Wasser weg. Die Geübten unter euch können den Teig mit Wasser im Hauptteig fertigstellen – ich würde dann aber empfehlen, beim Gärkorb (z. B. bei Peddingrohr) einen gut bemehlten Stoffeinsatz zu benutzen, damit der Teig gut zu händeln ist. Sollte mal was kleben bleiben, einfach etwas nacharbeiten. Küstenweizen - das Bierbrot - BmF - Backen mit Freunden. Vergeßt nicht, das Altbrot für den Hauptteig vorzubereiten und kurz in einer ungeölten Pfanne anzurösten.
Anschließend nochmals kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Den Brotlaib in einem mit Roggenmehl bestaubten Gärkörbchen nochmals ungefähr 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Heißluft vorheizen. Das Brot in den vorgeheizten Backofen geben und mit viel Dampf für ca. 45 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 220 Grad reduzieren. Wer lieber komplett ohne Germ backen möchte, der lässt das Brot erst 6 Stunden zugedeckt gehen, formt es dann zu einem Laib, legt es in ein mit Roggenmehl bemehltes Gärkörbchen und lässt es darin nochmals 1 Stunde gehen. Bierbrot | der brotdoc. Wie zufrieden bist du mit diesem Rezept?
52 Min. Arbeitszeit 3 Stdn. 2 Min. Gericht Backautomat, Backen, Roggenmischbrot Land & Region Deutsches Brot Portionen 15 Brotscheiben aus einem 750 g Brot Kalorien 136 kcal Waage Brotbackautomat Moulinex Home Bread Baguette 200 g Roggensauerteig selbt hergestellt aus Roggenvollkornmehl 200 g Bier (Pils) hier kann man variieren 7 g Hefe 1 TL Rohrohrzucker oder normaler Rübenzucker 80 g Weizenmehl Typ 1050 150 g Weizenmehl Typ 550 170 g Roggenmehl Typ 1150 8 g Salz 15 g Traubenkernöl oder ein anderes neutrales Speiseöl In den Einsatz des Brotbackautomatens wiegt man den Sauerteig, das Bier, die Hefe und denZucker ein. Dann fügt man die Mehle und das Salz hinzu. Das Salz mischt man mit dem Mehl. Zum Schluß träufelt man noch das Öl auf diese Mischung. Setze den Einsatz in den Backautomaten, wähle das Programm für normales Brot sowie als Gewicht 750 g aus. Rezepte | Bierbrot mit Sauerteig. Den Bräunungsgrad habe ich auf mittel gesetzt. Dann startet man das Backprogramm Nach Beendigung des Backprogramms entnimmt man den Backeinsatz mit Topflappen und stürzt das Brot aus der Form.