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2 Portionen, je 225 kCal Zutaten: 800 g weißer Spargel 120g Putenschinken 2 Eier, (Kl. M) 1/2 TL Dijon-Senf 100 g Joghurt, 0. 1% Fett 15 g feine Kapern Salz, Pfeffer 5 g Kerbel oder andere Kräuter nach Wahl 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung Für die Sauce die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Joghurt, Senf und Eier in den Rührbecher geben und mit dem Schneidstab pürieren. Kapern mit einem Löffel unterrühren und die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbelblättchen abzupfen und fein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kerbel und Schnittlauch unter die Sauce mischen. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel und 1 TL Erythritol in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser zugedeckt aufkochen und bissest kochen. Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Pfanne geben. Einmal wenden. Spargel auf 2 Teller geben. Das Ei darauf verteilen und mit Blumenkresse und Radieschen garnieren. €
Schneide vom grünen Spargel das untere harte Ende, schälen brauchst du den Rest nicht. 2. Erhitze in einem weiteren Topf Wasser bis zum Kochen. Gib danach etwas Salz hinein und die geschälten Kartoffeln und den Lauch und nach ca. 10 Minuten den Spargel. Gare alles weitere 10 Minuten und gieße dann das Gemüse über einem Abtropfsieb ab. 3. Stelle die Vinaigrette her, in dem Du zuerst die Tomaten und das Ei würfelst und die Petersilie und ein paar Oliven hackst. Danach verrührst Du die flüssigen Zutaten mit den Gewürzen und gibst die restlichen Zutaten der Vinaigrette dazu. Als letztes vermengst Du die Vinaigrette vorsichtig mit dem noch warmen Gemüse. Abkühlen lassen oder lauwarm genießen. Lass es Dir schmecken. Sei glücklich! * alle Empfehlungen mit * sind Affiliate-Links
Kaperen-Ee op grénge Spargelen begleet vu gequellte Gromperen Für etwa 4 Personen: etwa 300 g kleine Kartoffeln (feste Sorte) Vollmeersalz 2-3 Eier 500 g grüne Spargeln Sesamöl Kräutersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 kleines Glas Kapern Außerdem: etwas frische Petersilie Zubereitung: Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste abschrubben, putzen und in Salzwasser weich kochen. Danach warm halten. Die Eier in einer Kasserolle in kochendes Wasser geben und etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Abschrecken und danach abkühlen lassen. Die grünen Spargeln waschen, die holzigen Enden abbrechen. Eine schmale Auflaufform mit Sesamöl einfetten. Die geputzten Spargeln hineinlegen, mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in dem Sesamöl ein paarmal wenden. Die Form in die Backofenmitte stellen und die Spargeln während etwa 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Kapern abgießen. Die Eier schälen und beides miteinander mit einer Gabel zerkleinern. Die Petersilie waschen und abzupfen.
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