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Gin Tonic ist seit einigen Jahren wieder buchstäblich in aller Munde. Doch die Wacholder-Spirituose kann mehr. Mal eben einen Gin zu kippen, konnte sich noch vor wenigen Jahren nur der britische Adel erlauben, ohne deswegen als Problemtrinker verdächtigt zu werden. Shocking! Denn kaum eine Spirituose bietet so viele Variationsmöglichkeiten, wie uns die »New Western Style Gins« zeigen. Manche Bestellungen können in Arbeit ausarten. Gib dem leben einen gina. So lange ist es noch nicht her, da wurde »ein Gin Tonic« bestellt – und auch serviert. So wie man auch »ein Bier« bestellt und bekommen hat. Doch analog zur Craft-Bierwelle (»Wir hätten da ein Imperial-IPA aus einer Hausbrauerei im Norden Schottlands …«) hat sich auch der Zugang zum Gin entwickelt: Welcher Gin, welches Tonic, mit oder ohne Gurke, Zitrone, Eis etc.? Doch der Hype hat auch etwas Gutes, schließlich wurde die Traditions-Spirituose dadurch von dem leichten Fusel-Image befreit, das dem Gin lange anhaftete – ungeachtet der Tatsache, dass die »Queen Mum« sich bis zu ihrem Tod mit über 100 Jahren täglich den einen oder anderen Gin genehmigt haben soll.
« Dadurch lasse sich auch schwer beantworten, wie man einen Gin stilvoll genießt: »Es gibt in der Gin-Range so viele unterschiedliche Geschmacksnuancen. Dieses abwechslungsreiche Angebot ist toll für den Konsumenten, und jeder Destillateur hat seine Servierempfehlung, wie wir etwa unseren Hendrick's Gin mit Gurke offerieren. Aber grundsätzlich darf man alles, der individuelle Geschmack hat hier Vorrang. « Auch die Kombination von Gin mit Tonic & Co. sieht Martin entspannt und keineswegs als Sünde: »Gin Tonic ist ein Klassiker und liegt voll im Trend. Die klassischen Drinks erleben gerade ein totales Revival. Ich persönlich bin überzeugt, ein guter Gin Tonic wird immer gefragt bleiben und nie aus der Mode kommen. « Zu große Auswahl überfordert Gäste Ähnlich sieht es auch Stefan Bauer, Barchef im Wiener Park Hyatt Hotel: »Als Hype würde ich Gin bzw. Gin Tonic nicht mehr bezeichnen, aber die Nachfrage ist ungebrochen hoch. Gib deinem Leben einen Gin. Es kommen allerdings jetzt nicht mehr so viele neue Produkte auf den Ginmarkt wie noch vor zwei Jahren – was mir auch die Arbeit erleichtert.
Bei manchen »extra dry«-Bestellungen soll es sogar genügen, »nur den Schatten einer Wermutflasche auf das Mixglas fallen zu lassen« oder alternativ »beim Eingießen eine Wermutflasche anzusehen« …