*enthält Werbung (provisionsfrei) Zucchinikuchen – für mich ein Kindheitsklassiker. In diesem Fall, mal etwas anders und ich möchte behaupten genau richtig. Obwohl er nur mit Kokosblütenzucker und etwas Dattelsirup gesüßt wurde, kommt die Süße nicht zu kurz. Man schmeckt die Haselnüsse, den Hauch Zimt und durch die frische Zucchini ist er auch nicht zu mächtig. Zucchini kuchen mit haselnüssen die. Auch wenn ich mit Dinkelmehl 1050 backe statt Weißmehl, ist er schön saftig und trotzdem luftig. Wie ihr seht – genau richtig! ________________________ Zutaten für euren Zucchinikuchen (für ein Auflaufblech ca. 47 x 37 cm) 500 g Zucchini (ca. 1 große Zucchini) 200 ml Kokosöl (geschmolzen) 4 Eier (M) 300 g Dinkelmehl (Typ 1050) 1 Päckchen Backpulver 1 TL Natron 160 g Kokosblütenzucker (alle die sehr süß essen nehmen 190 g) 20 g Dattelsirup 1 Prise Salz 90 g gemahlene Haselnüsse 1 TL Zimt 1/4 TL Muskat Topping = Haselnuss-Creme (Optional) 1/2 Glas Haselnussmus oder braunes Mandelmus 1-2 EL Dattelsirup/Kokosblütensirup (je nach nachdem was für ein Süßmäulchen du bist) Wenn du es flüssiger magst, gib Getreidemilch hinzu bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat Rezeptvideo für diesen saftigen, gesunden Zucchinikuchen!
Nach all der Schokolade ( Eis! Cheesecake! ) wird es heute mal wieder unschokoladig "gesund". Aber keine Angst: Auch ohne meine Lieblingszutat ist dieser Kuchen sehr lecker und saftig. Drin sind Zucchini (die ich unter der Woche auch ständig als Abendessen-Zutat nutze) und Nüsse (die sich jeden Morgen in meinem Müsli befinden). Saftiger Zucchini-Nuss-Kuchen | Backen macht glücklich. Warum nicht also beides in einem Kuchen vereinen? Das Rezept habe ich bei Saskia rund um die Uhr gefunden. Ich habe nur die Nussmenge etwas erhöht und das Mehl entsprechend reduziert, weil ich gemahlene Nüsse im Teig einfach toll finde. Und hey, ich habe mich mal an Fondant versucht, ich Deko-Königin 😀. Dr. Oetker hat mir netterweise ein Probierpäckchen zur Verfügung gestellt. Herausgekommen ist eine kleine Blumendeko. Auch einfacher Rührkuchen kann mit Fondant also aufgepeppt werden (Talent vorausgesetzt), nicht nur Torten!
Mit diesem Kuchen macht ihr Zucchini mal ganz anders! Ein Zucchinikuchen vom Blech geht ganz schnell, ist saftig und herrlich schokoladig. Er ist perfekt für Hobbygärtner, die sich, wie wir, über eine reiche Zucchiniernte freuen und nach abwechslungsreichen Zucchini Rezepten suchen. Eines dieser Lieblingsrezepte mit geraspelter Zucchini wird sicher dieser Kuchen mit Schokolade. Zucchini-Haselnuss-Kuchen. Er hat uns mal wieder das unergründliche Geheimnis des Backens gezeigt: Danach ist nichts mehr wie davor. Die Zucchini ist wie von Zauberhand verschwunden und unsere Kinder mussten ganz schön suchen, um grüne Reste zu finden. Ein magischer Kuchen 😉 Tipp: unsere kompakte Rezeptkarte mit allen Zutaten und Zubereitungsschritten auf einen Blick findest du ganz unten auf dieser Seite. Saftiger Kuchen – gesund mit Zucchini Da etwa die Hälfte des Teiges aus Zucchini besteht, könnt ihr euch sicher vorstellen, dass am Ende ein besonders saftiger Rührkuchen daraus wird. Dabei schmeckt er nicht gemüsig oder gesund, sondern einfach nur lecker.
Zubereitung Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und Strunk entfernen Zucchini mit einer Küchenmaschine zerkleinern oder grob Hobeln 3. Kokosblütenzucker (KBZ) in eine Schüssel abwiegen 4. Eier und Dattelsirup mit zum KBZ geben und alles mit einem Handrührgerät schaumig rühren 5. Die trockenen Zutaten in eine separate Schüssel geben 6. Nun ergänzt du die Eier-Masse um die Zucchini und das flüssige aber nur lauwarme Kokosöl 7. Alles mit dem Handrührgerät vermengen 8. Trockene Zutaten mit in die andere Schüssel geben 9. Vorab kurz das Mehl grob unterheben (damit es nicht "staubt") und dann mit dem Handrührgerät gleichmäßig verrühren 10. Auflaufform mit einem Backpapier versehen 11. Zucchinikuchen Mit Haselnuss Rezepte | Chefkoch. Teig gleichmäßig darauf verteilen Backzeit = 30 – 40 Minuten (leicht braune Oberfläche aber zur Sicherheit mit einem Zahnstocher prüfen) Topping Alles in ein kleines Schüsselchen geben und verrühren Abschmecken – ggf. nachsüßen oder die Konsistenz nach Belieben verändern Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, mit einem Teelöffel über dem Kuchen verteilen.
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