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Zutaten Für 8 Portionen 1 Rotkohl El Salz 2 Zucker 4 Rotweinessig 100 ml Rotwein Äpfel 400 g Zwiebeln Gänseschmalz 200 schwarzer Johannisbeersaft 3 Tl schwarze Pfefferkörner Koriandersaat 6 Gewürznelken Wacholderbeeren Zimtstange (klein) Lorbeerblätter Speisestärke Glas Gläser schwarzes Johannisbeergelee Zur Einkaufsliste Zubereitung Am Vortag Rotkohl putzen, dann in feine Streifen schneiden oder in einer Küchenmaschine fein raspeln. Kohl mit Salz, Zucker, Essig und Rotwein in einer großen Schüssel gut durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen. Äpfel und Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einem großen Topf in dem Gänseschmalz ohne Farbe dünsten. Rotkohl samt entstandener Flüssigkeit zugeben. Johannisbeersaft zugeben. Rotkohl mit johannisbeergelee hotel. Rotkohl mit Deckel 2-2 1/2 Stunden köcheln lassen. Gewürze in einen Teebeutel geben, verschließen und nach 1 Stunde Garzeit zum Rotkohl geben. Rotkohl abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen Am nächsten Tag Rotkohl bei milder Hitze aufkochen. Gewürzsäckchen entfernen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren und den Rotkohl damit binden.
In heiße, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Dieses Gelee ist nicht stichfest, wird für den Rotkohl auch nicht benötigt. Rotkohl Jeweils 250g Rotkohl in den Mixtopf geben und 3 Sek. /Stufe 4 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek. /Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Schmalz zugeben und 3 Min. /120°C/Stufe 2 andünsten. Zerkleinerten Rotkohl zugeben und weitere 3 Min. /120°C/Stufe 2 dünsten. Lorbeerblatt, Rotweinessig, Rotwein, Kandis, Salz und Zitronenschale zugeben und 45 Min. /100°C/ "Linkslauf" /Stufe 1 dünsten. Lorbeerblatt entfernen und Johannesbeergelee zugeben und 30 Sek. / "Linkslauf" /Stufe 2 unterrühren. Abschmecken und als Beilage zu Rind- und Geflügelfleisch servieren. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Gerne den Rotkohl von Hand oder maschinell Hobeln- sowie auf dem Foto. Ich finde er sieht so besser aus Mit dem TM zerkleinere ich ihn, wenn es schnell gehen soll. Rotkohl mit johannisbeergelee facebook. Ab 30 Minuten Garprobe durchführen- ist evtl.
77 47918 Tönisvorst, St. Tönis 02151 70 12 10 Geöffnet bis 19:00 Uhr Legende: *außerhalb des Suchbereiches ansässige Firma 1 Bewertungen stammen u. a. von Drittanbietern 2 Buchung über externe Partner
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