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Für den heutigen Beitrag habe ich einen einheimischen Fisch verwendet, den Zander. Im Sommer sieht man einen wunderschönen Bergsee in dieser verträumten Bergwelt. Melchsee Frutt Zanderfilet im Blätterteig Zutaten: für 2 Personen 100 g Jungspinat 1/2 Lauchstange 1 Frühlingszwiebel 1 Esslöffel Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 TL Meerrettichpaste 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale 200 g Zanderfilet ohne Haut 1/2 Bund Dill 1 Blätterteig rechteckig ausgewallt 1 Eigelb 1 EL Milch Zubereitung: Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Spinat im siedenden Salzwasser während 1 Minute kochen, absieben, kalt abspülen, auspressen und klein schneiden. Den Lauch und die Frühlingszwiebel (nur grüner Teil) feinschneiden. Die Butter in einer Pfanne erwärmen und den Lauch mit der Zwiebel andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Den Spinat, die Meerrettichpaste und die Zitronenschale dazugeben und mischen. Das Zanderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und halbieren.
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