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Zutaten: 1 Tasse Apfelsaft nach Gusto 1 Prise Zimt 2 EL Zucker (zum Karamellisieren) Abrieb von 1 Zitrone 3 EL Zucker 1 Vanilleschote, ausgekratzt 1 EL saure Sahne 2 Eier 4 Eigelb 500 ml Schwarz – oder Malzbier 1 TL Puderzucker 4 EL Zucker 4 Äpfel 50 g Rosinen 250 g Weißbrot 50 g Butter Zubereitung: Apfelrösti: Das Brot in dünne Scheiben schneiden und vierteln. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Brot dazugeben und leicht anrösten. Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit den Rosinen, dem Zucker, ggfs. dem Zimt und dem Apfelsaft zum angerösteten Brot geben und zugedeckt 5 Minuten dämpfen. Auf Tellern anrichten und Puderzucker bestreuen. Créme Brûlée: Das Bier sirupartig einkochen und auskühlen lassen. Apfelrösti rezept mit ei e. Mit den restlichen Zutaten verrühren und durch ein Sieb gießen. Danach in 4 Förmchen verteilen, im Wasserbad bei 100°C im vorgeheizten Ofen 40 Minuten garen. Auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Wenn kein Bunsenbrenner zur Hand ist, können Sie die Creme mit Zucker bestreut auch im Backofen bei 240°C Oberhitze karamellisieren.
– Die Brotdünkli werden in heissem Fett oder Butter gut geröstet. Dann werden die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel beigegeben und leicht mitgebraten. Einige Weinbeeren dazugeben und mit Zucker und Zimt abschmecken. Anschliessend mit dem Süssmost ablöschen und zugedeckt weich dämpfen. Apfelrösti Rezept - GuteKueche.ch. Rezept 7 (aus Kochbuch von 1908): 3/4 bis 1 kg Äpfel, 80g Zucker, 1/8 bis 1/6 L Wasser, Zimt, 60-80gt Fett, 300g Brottünkli, 10g Zucker. – Die Äpfel werden in feine Scheiben geschnitten und mit Wasser, Zucker und nach Belieben mit Gewürzen weich gekocht. Dann macht man in einer Bratpfanne das Fett heiss, röstet darin die Tünkli langsam und sorgfältig und vermischt sie unmittelbar vor dem Essen mit den fertigen Äpfeln. Die angerichtete Apfelrösti wird mit etwas Zucker und Zimt bestreut. Rezept 8 Apfelrösti aus rohen Äpfeln (aus Kochbuch von 1951): 2 Löffel Fett, 250g Brot oder 150g Dörrbrot, 750g Äpfel, 1/3 Tasse Süssmost oder Wasser, 3 Löffel Zucker. Das Brot in feine Scheibchen oder Würfeli schneiden, im heissen Fett hellbraun rösten.