REZEPT: glutenfreier Zwetschgenkuchen | Zwetschgen kuchen, Zwetschgenkuchen, Rezepte
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Mit Sahnetorten habe ich es ja nicht so, aber Obstkuchen esse ich sehr gerne. Neben "Träubleskuchen" (Johannisbeerkuchen) ist dabei Zwetschgenkuchen mein Favorit. Und jetzt ist Zwetschgenzeit, also nichts wie ran an den Speck, äh den Zwetschgenkuchen! Ich habe ein neues Rezept aus einer "Lecker" vom September 2009 ausprobiert und bin mal wieder begeistert: der Zwetschgen-Streuselkuchen hat einen knusprigen Boden und schmeckt durch das aufgestrichene Pflaumenmus wunderbar saftig. Meine Kollegen, die in den Genuss des Kuchens kamen, waren ebenfalls schwer angetan und haben keinen Krümel übrig gelassen. So soll es sein! Zwetschgen-Streuselkuchen (für ein Backblech) Zutaten: 1, 2kg Zwetschgen Fett für das Backblech 500g Mehl 200g Zucker 1 EL Vanillezucker Salz 1/4 TL gemahlener Zimt 1 Messerspitze Backpulver 250g Butter 1 Eigelb 300g Pflaumenmus Zubereitung: Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Pin auf Ernährung bei Lebensmittelintoleranzen. Das Backblech einfetten. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Streuselteig Mehl, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, den Zimt, das Backpulver, die in kleine Stücke geschnittene Butter, das Eigelb und 4 EL kaltes Wasser in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten.