Vorwort 5 Einführung 9 Flechtgebäcke haben eine lange Tradition 9 Zopfgebäcke 9 Schau- und Flechtgebäcke faszinieren 10 Ist Schaugebäckherstellung eine "Brotlose Kunst"? 10 Grundlagen der Flechtgebäckherstellung 12 Essbar - ja oder nein? 12 Teige "tot oder lebendig"?
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cke 138 Flechtteig 138 Mischteig 138 Roggen-Mischteig 139 Reliefteig 139 Spritzteig 140 Tauchteig 141 Besondere Arbeitstechniken 142 Schaust? cke materialgerecht beschriften 142 Mit Salzteig gestalten 144 Arbeiten mit Salzteig 146 Der Autor 152 Klappentext - Der Klassiker komplett neu gestaltet wieder aufgelegt- Zeigt die Grundlagen der Flechtgebäck- und Schaustückherstellung, traditionelle und innovative Arbeitstechniken sowie vielseitige Rezepturen- Bietet das komplette Repertoire: von einfachen Knoten, Korb- und Gitterflechtungen über zahlreiche Mehrfachstrangzöpfe bis hin zum anspruchsvollen Schaustück- Vorlagen zum Download erleichtern die Arbeit und minimieren den planerischen Zeitaufwand