Nachdem wir die Quitten gekocht haben und bereits das Gelee im Vorratsregal haben machen wir aus dem restlichen Fruchtfleisch noch Quittenbrot. Dies hat bei uns leider nicht bis Weihnachten gereicht um es zu den provenzalischen Treize Desserts zu essen, da alles vorher weggenascht war… Geschichte: Quittenbrot ist auch unter folgenden weiteren Namen bekannt: Quince Cheese ( Großbritannien), Dulce / Carne de Membrillo ( Spanien), Codonyat ( Katalonien), Pâte de Coing ( Frankreich), Cotognata ( Italien), Ayva Peltesi ( Türkei) und Marmelada ( Portugal). Bereits das römische Kochbuch von Apicius aus dem 4. /5. Jahrhundert enthält Rezepte zum Kochen von Quitten mit Honig. Auf der Iberischen Halbinsel isst man Quittenbrot in verschiedenen Desserts und Gebäcken, aber auch pur zu Manchego-Käse. In der Provence ist Quittenbrot Teil der Treize Desserts ("Dreizehn Desserts"), die an Heiligabend zum Abschluss serviert werden. Hustensaft aus Quitten und Honig | MDR.DE. Bis in die 1920er war die Anzahl der Desserts nicht festgelegt, seither versucht man aber diese Anzahl einzuhalten.
21. Oktober 2017 Desserts, Kekse, Meine Rezepte 0 Kommentare Es ist Quitten-Saison. Meistens bekomme ich einen Korb Quitten geschenkt. Dieses Jahr beschenkte mich meine Freundin Christel. Dankeschön! Ich lege die Quitten dann erst einmal in meiner Küche auf dem Tisch aus und genieße einige Tage diesen intensiven und köstlichen Duft! Mein Quittenbrot kannst du ganz einfach nebenbei machen! Du kannst es nach der Trockenzeit in Zucker oder Kokosraspeln wälzen oder einfach pur naschen. Kleine Würfel davon schmecken auch morgens auf dem warmen Porridge. Für eine Quittenbrot-Fruchtplatte (von ca. 25 x 30 cm) ca. 8 Quitten für 1 kg Fruchtmus 250 g Zucker 250 g Honig 2 Beutel Zitronensäure oder Saft von 3 Zitronen Quitten aussen vom Flaum säubern. Einfach mit einem Geschirrtuch abreiben. Quitten vierteln und Kerngehäuse entfernen. Quittenbrot mit honig 2. In einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten. dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Davon 1 kg Fruchtmus abwiegen und zusammen mit dem Zucker, der Zitrone und dem Honig einkochen.
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Auf eine grosse und flache Platte eine etwa 1, 5 cm dicke Lage giessen. Das Quittenbrot kalt werden und einige Tage austrocknen lassen, bevor man es zerschneidet, um es zu verzehren. Wenn Sie das Quittenbrot bei einem mittelalterlichen Bankett servieren möchten, raten wir Ihnen, es in Rauten zu schneiden und auf einem Bett aus frischen Lorbeerblättern anzurichten. Quittenbrot Mit Honig Rezepte | Chefkoch. Aber fuer den gewöhnlichen Verzehr können sie das Quittenbrot auch in Kristallzucker wälzen und in kleinen Papierschälchen anbieten. :Fingerprint: 21752169, 101318705, Ambrosia Tags: Lamm Zimtpulver
Mein kleiner Backofen hat kleine Backbleche, daher brauchte ich 2. Die Bleche kommen bei 50°C für 2-3 Stunden mit leicht geöffneter Tür in den Ofen. Sind die fest genug zum Schneiden, werden Rauten ausgeschnitten oder mit einem Plätzchenausstecher Formen ausgestochen. Diese legt man auf Kuchengitter oder ähnliches und lässt sie nachtrocknen. Backbleche mit Quittenmus Bei mir dauerte das 8 Tage auf dem sporadisch beheizten Specksteinofen. Wer seine Wohnung 'normal' temperiert und keine hohe Luftfeuchtigkeit hat, kann die Gitter auch etwa 4 Tage so stehen lassen. Ab und an testen, wie fest das Quittenbrot schon geworden ist. Quittenbrot mit honig 1. Ist es ledrig aber noch gut essbar, werden die Rauten in Kokosflocken gewendet und gut hineingedrückt. Frisch geschnittenes Quittenbrot muss noch trocknen Fertig getrocknetes Quittenbrot Schichtweise in eine Keksdose legen, ohne dass sich die einzelnen Stücke berühren. Zwischen jede Schicht ein Blatt Papier legen. Ich bin sicherheitshalber dazu übergegangen, in Packungen mit getrockneten Lebensmitteln ein oder mehr Päckchen Silicagel zu legen.