Mitarbeiter des Veterinäramts finden bei ihren Kontrollen auch mal tote Mäuse. (Symbolfoto) Foto: torook – Schimmel, Schmutz, verdorbene Lebensmittel - ein Anblick, der einem den Appetit verdirbt. Leider treten diese Zustände immer wieder in Restaurants und Supermärkten auf, auch in der Region. Ergebnisse von Kontrollen | Landkreis Rastatt. Die Stadt- und Landkreise Baden-Württembergs veröffentlichen fortlaufend die mangelhaften Betriebe. Oberndorf - Unzählige Restaurant s gibt es in den Kreisen Calw, Freudenstadt, Rottweil, Schwarzwald-Baar, Zollernalb, Tübingen und Ortenau. Darunter auch viele Top Restaurants, die bereits mehrfach mit Auszeichnungen und Sternen von Guide Michelin, Gault & Millau oder dem Schwarzwald-Genuss-Award Kuckuck ausgezeichnet wurden oder die im Genussführer aufgeführt werden. Dann gibt es jedoch auch die Kehrseite der Medaille: Restaurants mit Ekel-Alarm, die bei Kontrollen des Amtes für Veterinärwesen negativ aufgefallen sind. Das Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg veröffentlicht auf seiner Homepage die "Ergebnisse von Kontrollen der amtlichen Lebensmittel überwachung".
Was dort hinter den Kulissen ablief, hatte mit "Gourmet" wenig gemeinsam. Dort, so wird in den öffentlichen Kontroll-Ergebnissen berichtet, seien nicht nur Arbeitsgeräte für die Zubereitung der Gerichte verunreinigt gewesen. Die Lebensmittel wurden teilweise auch falsch gelagert. Bezirksamt Pankow - Ergebnisse von Kontrollen der amtlichen Lebensmittelüberwachung. So sei es im Kühlraum für Fleisch und Meeresfrüchte viel zu warm gewesen, der Lachs für das Sushi habe man ebenfalls in zu warmer Umgebung gelagert. Kisten mit stinkender Flüssigkeit Darüber hinaus seien beim Umgang mit dem Geflügelfleisch und den Meeresfrüchten Mängel festgestellt worden. Die gefrorenen Lebensmittel hätte man zum Auftauen nicht ausgepackt, um sie teilweise anschließend wieder einzufrieren, "stellenweise befanden sich die Packungen mit den Lebensmitteln in Kisten mit einer stinkenden Flüssigkeit". Und auch mit den Hygiene vorschriften des Betriebes sahen es die Verantwortliches des Restaurant wohl nicht ganz so eng. Wände, Decke, Küchenmöbel und Spülkorbe seien laut dem Bericht zum Teil "massiv verschmutzt" gewesen, "die Spülbrause war verdreckt durch schleimige, braune, stinkende Rückstände", eine Eismaschine war laut den Kontrolleuren teilweise verschimmelt und ähnlich dreckig wie die Reinigungsutensilien, die gestunken haben sollen.
Dies soll den Betrieben die Möglichkeit geben, die Missstände restlos zu entfernen und sich zurück an den Markt zu kämpfen - wie es zum Beispiel das Asia-Restaurant Oishi in Villingen nach einer Kontrolle gemacht hat.
Auf die Gesetzesbegründung in Drucksache 17/7374 des Deutschen Bundestages wird hingewiesen. Der Verstoß muss auf Grund von Tatsachen nach pflichtgemäßer Überzeugung der Behörde hinreichend begründet sein; der bloße – unaufgeklärte – Verdacht eines Verstoßes ist für den mit der Veröffentlichung verbundenen weitreichenden Eingriff in den Gewerbebetrieb des Lebensmittel- oder Futtermittelunternehmers nicht ausreichend. Die Untersuchungsergebnisse nach Ziffer 1 müssen durch eine zweite unabhängige Untersuchung abgesichert sein. Die amtlichen Lebensmittel- und Futtermitteluntersuchungseinrichtungen des Landes sind nach europarechtlichen Vorgaben entsprechend Art. 12 Abs. 2 der Verordnung (EG) Nr. 882/2004 akkreditiert. Mit der Information soll auch dem Interesse der Verbraucher an einer verlässlichen behördlichen Information über das Marktumfeld Rechnung getragen werden. Die Geschehnisse im Zusammenhang mit Dioxin in Futtermitteln haben gezeigt, dass bei Rechtsverstößen durch Grenzwertüberschreitungen unabhängig vom jeweiligen Schweregrad des Verstoßes ein besonderes Interesse der Verbraucher besteht zu erfahren, welche Lebensmittel oder Futtermittel mit unzulässigen Schadstoffen oder unerwünschten Stoffen belastet sind.
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