Mittlerweile werden sie aber auf der ganzen Welt angebaut. Zumindest theoretisch sollte Sojamilch eine der nachhaltigsten Alternativen zu konventioneller Milch sein. Der CO2-Ausstoß im Rahmen der Produktion ist hier deutlich niedriger. Zum Anbau der Sojabohnen wird allerdings sehr viel Landfläche benötigt. Pflanzlicher Ersatz für Milch: Die Ökobilanz im Vergleich. Neben Milch wird Soja zusätzlich zur Fütterung von Tieren verwendet. Die Nachfrage nach Soja ist mittlerweile so hoch, dass riesige Monokulturen entstanden sind, die zunehmend Teile des Regenwaldes zerstören. Die Fakten auf einen Blick: Vorteile: geringerer CO2-Ausstoß (ähnlich wie bei Mandelmilch) deutlich weniger Wasserverbrauch, als beispielsweise Mandelmilch Sojabohnen binden Stickstoff, wodurch zusätzliche Stickstoffdünger überflüssig sind reich an Protein Nachteile: Sojaanbau benötigt viel Land (deutlich mehr als Mandeln) und begünstigt so Monokulturen zwar werden keine Stickstoffdünger verwendet, dafür kommen häufig aber Phosphordünger zum Einsatz, die das Ökosystem stark belasten Fazit: In puncto Geschmack, Konsistenz sowie Nährwert, kann Sojamilch eine sehr gute Wahl sein.
Nährwerte pro 100 ml: 55 Kalorien, 1 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 0, 3 g Protein 5. Erbsendrink Der Erbsendrink ist kommerziell noch eher unbekannt, was sich aber bald ändern könnte. Er hat nämlich einen hohen Proteingehalt, wenig Zucker und gesunde Fette, was diesen Milchersatz sicherlich interessant für Sportler macht. Ähnlich wie Sojamilch hat er einen bohnigen Geschmack. Beim Kauf sollte man darauf achten, zur Variante ohne zugesetzten Zucker zu greifen, sonst kann es mit den Kalorien nämlich schnell nach oben gehen. Nährwerte pro 100 ml: 44 Kalorien, 3, 1 g Fett, 2, 1 g Kohlenhydrate, 2, 1 g Protein 6. Hanfmilch Schon gewusst? Hanf gibt es auch als Milchersatz – mit vielen gesunden Fettsäuren und wenig Zucker. Außerdem ist Hanfmilch reich an Vitamin A und E, aber ähnlich wie Erbsendrinks auch nicht ganz billig. Geschmacklich kann man sie in die Kategorie süß-nussig einordnen. Nährwerte pro 100 ml: 40 Kalorien, 2, 9 g Fett, 2, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß 7. Lupinenmilch Lupinenmilch hat einen gewöhnungsbedürftigen Geschmack, dafür ist sie ein super Eiweißlieferant.
Soja- oder Schafmilch Reagiert man allergisch auf Kasein, muss man auf tiermilchfreie Produkte wie Soja-, Reis- oder Hafermilch ausweichen. Sie sollten möglichst mit Kalzium angereichert sein. Soja kann wiederum ein weiterer Allergieauslöser sein und ist darum für manche ein problematischer Milchersatz. Bei einer Allergie auf Molkeneiweiß kann man auch auf Schaf-, Ziegen- oder Stutenmilch umsteigen. Betroffene sollten mithilfe eines Arztes herausfinden, auf welchen Milchbestandteil sie reagieren, denn eine Milcheiweißallergie kann mit drastischen Symptomen einhergehen. Sie sind nicht zwingend auf den Verdauungstrakt beschränkt, sondern können auch Hautprobleme, Asthma oder Fließschnupfen auslösen. Eine Milcheiweißallergie kann lebensbedrohlich sein, eine Laktoseintoleranz nicht.
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