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Zuletzt mit Salz, Pfeffer und eventuell Sahne abschmecken. About Dieter Warnick Immer wenn er davon spricht, dass Südtirol seine zweite Heimat ist, dann sagt er das nicht nur so zum Spaß. Denn Dieter Warnick wurde schon als Kleinkind die Affinität zu dem bezaubernden Landstrich südlich des Brenners quasi mit in die Wiege gelegt. Sein Vater war auch vernarrt in die Dolomiten und seine Menschen dort. Und so ging es mindestens einmal im Jahr nach Südtirol. Mit der ganzen Familie. Suedtiroler Graupensuppe » Rezept. Im Laufe der Jahre wurden die Aufenthalte immer häufiger, das Wissen über die Örtlichkeiten immer spezieller. Dieter Warnick arbeitete 30 Jahre lang bei einer großen bayerischen Tageszeitung, ehe er sich 2008 neu orientierte, seinen Job als Sportredakteur an den Nagel hing und sich auf den Reise-Journalismus spezialisierte. Südtiroler Geschichten bleiben sein vorrangiges Genre, aber auch andere Länder haben es ihm angetan.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf andünsten. Gewaschene Gerste und Wasser dazugeben. Das Sechfleisch beifügen und alles langsam in ca. 2 Stunden weich kochen. In der Zwischenzeit das Suppengrün und die Kartoffel in sehr kleine regelmäßige Würfel schneiden, je kleiner, desto besser. Graupensuppe aus südtirol rezept. Das geschnittene Gemüse beigeben und ca. 30 Minuten mitkochen lassen. Das Selchfleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz abschmecken. Tipp: Es kann auch mehr Selchfleisch verwendet werden. Die Hälfte des Fleisches dann für den nächsten Tag aufheben und als Mittagessen zusammen mit Kartoffelpüree servieren.
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