Nun mit einem Schneebesen alles gut vermischen. Das Filet in einen Zip Beutel legen und die Marinade drüber gießen. Luft aus dem Beutel drücken, verschließen und für 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Das Fleisch ca. 30 Minuten bevor es auf dem Smoker kommt aus der Kühlung nehmen und abtropfen lassen. Am Grillplatz Ich habe meinen Broil King Crown Pellet Smoker auf eine Temperatur von 107°C eingestellt, dies geht bei dem Pellet Grill ganz einfach mit Druck auf die Smoke Taste. Als Pellets nahm ich die Smoke Master Blend Mischung von Broil King. Schweinefilet im smoker wie langue fr. Darin sind Ahorn, Hickory und Kirsche zusammengemischt. So bekommt das Fleisch einen Hauch von Süße, abgerundet mit dem vollmundigen Hickory-Raucharoma. Sobald der Pellet Grill die eingestellte Temperatur erreicht hat, lege ich die Schweinefilets auf und stecke in die dickste Stelle des Fleisches den Temperaturfühler, der beim Crown mit dabei war. So kann ich über eine Smartphone App die Temperatur auch vom Wohnzimmer überwachen.
Die Zutaten für den Rub in einer kleinen Schüssel gut miteinander vermengen. Das erste Schweinefilet rundum mit dem Tomaten-Chili-Pesto bestreichen und mit der Hälfte des Bacons umwickeln. In das zweite Schweinefilet längs eine Tasche einschneiden. Von innen und außen mit der Hälfte des Rubs würzen und die Tasche mit dem Kräuterfrischkäse füllen. Die Tasche anschließend mit Küchengarn verschließen. In das dritte Schweinefilet ebenfalls längs eine Tasche einschneiden und innen und außen mit dem übrigen Rub würzen. In die Tasche die sliced Jalapeños geben und das Filet mit dem Rest des Bacons umwickeln. Die Filets abgedeckt für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Schweinefilet vom Smoker von AndyKüchensau | Chefkoch. Den Smoker auf 110 °C vorheizen und die Schweinefilets auf den Rost setzen. Anschließend die Filets unter Rauchzugabe bis zu einer Kerntemperatur von 63 °C smoken. Nachdem die Kerntemperatur erreicht ist, die Filets aus dem Smoker nehmen und mit Alufolie abgedeckt 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben geschnitten servieren.
Das geht schon! Die entwickelt sich dann zu Einsiedler Siedlung Bito und smokerudo gefällt das. @smokerudo geräuchert habe ich 3 x jeweils ca. 20 Minuten. In Summe lag das Filet gute zwei bis zweieinhalb Stunden in der Tonne. @Eberhard Einen Verusch wär's wert! @schmock Bin überzeugt das wäre ein Genuss Zuletzt bearbeitet: 9. Juli 2015 Lecker Das sieht wirklich sehr lecker aus!!! Sehr schöne Dokumentation mit sehr ansprechenden Bildern, das werde ich bei Gelegenheit ausprobieren! Danke euch für eure netten Kommentare! Freut mich, wenn es euch gefällt. Ich empfehle jedem, soetwas mal auszuprobieren, egal ob mit Schwein oder Huhn, wer geräuchertes mag, sollte das mal gemacht haben. Und es ist wirklich total einfach und kann fast nicht schief gehen. Geht natürlich auch im normalen Kugelgrill, auch mit Gas und Räucherpäckchen oder in einem Wok mit Deckel... Was auch ganz gut funktioniert sind diese kleinen, rechteckigen Tischräucheröfen aus Edelstahl. Schweinefilet in Bacon auf dem Smoker von fstraus | Chefkoch. Wird Heute nachgebaut, werfe gleich den AZK an, freue mich und werde berichten.
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So ca. 15 h lang. Geräuchert hab ich mit einem ⅔ Minionring, also die obere Lage weg gelassen. Anstatt hab ich an dem freien Platz Kirschholz Chunks von Axtschlag platziert. Einmal eingeregelt, war die Temperatur bei genau 83°C festgenagelt. da hat sich nichts bewegt bis zum Schluss. Ich geb dir komplett recht bei deiner Modifikation. Die Jungs waren zwar abartig lecker aber beim nächsten mal reduziere ich ebenfalls die Lake um ca. 1% Und nochmal geb ich dir recht. Nachdem ich sie aus dem Rauch genommen habe, waren sie zwar super Lecker, jedoch erschienen sie mir etwas trocken. Ich hab zwar ein Filet als Probierstück an meine Nachbarn und mich verfüttert aber die anderen 3 hab ich über nacht in Jehova gepackt und im Kühlschrank verstaut. Schweinelende (Smoker-Filet) | Kochmeister Rezept. Am nächsten morgen war von Trockenheit keine Spur mehr und der Geschmack hat sich vervielfacht. Unendlich lecker. Nochmal Danke. Gruß, Fitz Ganz sicher sogar. Bin gespannt, wie deine nächsten mit Jacke so geworden sind. So long. Super, zeigt auch wieder mal das bei Ribs und PP nicht das Ende im Smoker erreicht ist.
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