Diese Unterrichtseinheit ist in Zusammenarbeit mit dem Kuratorium für die Tagungen der Nobelpreisträger in Lindau entstanden, das mit dem Nobelpreis ausgezeichnete Forschung Schülerinnen und Schülern, Studierenden sowie dem wissenschaftlichen Nachwuchs näherbringen möchte. Die Unterrichtseinheit ergänzt dabei das Materialangebot der Mediathek der Lindauer Nobelpreisträgertagungen um konkrete Umsetzungsvorschläge für die Unterrichtspraxis in den Sekundarstufen. Weitere Unterrichtseinheiten aus diesem Projekt finden Sie im Themendossier "Die Forschung der Nobelpreisträger im Unterricht". Unterrichtsablauf Inhalt Einstieg Die Schülerinnen und Schüler lesen einen kurzen Dialog auf einer Folie (Arbeitsblatt 1) und tauschen sich über ihre Eindrücke aus. 5 Minuten Erarbeitungsphase Die Schülerinnen und Schüler schauen das Erklär-Video an und erarbeiten anschließend die Funktionen und den Aufbau von Proteinen (Arbeitsblatt 2). Proteinbiosynthese und genetischer Code. 20 bis 25 Minuten Sicherungsphase Einzelne Arbeitsergebnisse werden vorgestellt, diskutiert und gegebenenfalls als Hefteintrag festgehalten.
3-2 Fachbegriffe zu Proteinbiosynthese Noch eine kleine Zusatzaufgabe, bei der du ein bisschen überlegen musst. Die Lösung ist aber einfach bzw. logisch, wenn du an den Vorgang des Lesens oder des Schreibens denkst. In der Abbildung befindet sich am Ribosom ein Pfeil, der nach rechts zeigt. Stelle eine Hypothese hinsichtlich der Aussage bzw. der Bedeutung dieses Pfeiles auf. Begründe deine Meinung. Lösung Aufg. 5: Wir lesen bzw. schreiben von links nach rechts. Auch das Ablesen der Information auf der m-RNA muss in einer bestimmten Richtung erfolgen. In anderer Richtung gelesen, würden entsprechend des dann anderen Codes auch andere Aminosäuren zusammengefügt werden. Und nun? Der Vorgang, den die Biologen als " Proteinbiosynthese " – also Herstellung eines Proteins – bezeichnen, ist damit abgeschlossen. Genau genommen endet der hier dargestellte Vorgang aber gar nicht damit, dass ein funktionsfähiges Protein hergestellt wurde. Bislang sind eigentlich "nur" die Bausteine der Proteine, die Aminosäuren, zu langen Ketten verbunden wurden.
nutzen die Informationen aus einer schematischen Darstellung, um eine Peptidbindung an einem konkreten Beispiel formulieren zu können. präsentieren ihre Ergebnisse unter Verwendung der Fach- und Symbolsprache (Strukturformeln). Medienkompetenz Die Schülerinnen und Schüler können das in einem Video dargestellte Wissen nach Relevanz filtern und strukturiert wiedergeben. üben sich darin, aus komplexen und informationsreichen Internetquellen wesentliche Sachverhalte herauszuschreiben. Sozialkompetenz Die Schülerinnen und Schüler arbeiten konstruktiv und kooperativ in Partner- oder Gruppenarbeit. stärken ihr Selbstkonzept durch die geschützte Atmosphäre in den Partnerarbeitsphasen. diskutieren in Partner- oder Gruppenarbeit und äußern dabei ihre Meinung unter Nutzung ihrer fachlichen Kenntnisse. Externe Links Dieser Link führt zu dem Video "Proteine (2014): Proteine sind wesentliche Bestandteile jeder einzelnen Zelle und machen den größten Teil ihrer Trockenmasse aus", welches in der Unterrichtssequenz für die Erarbeitungsphasen genutzt wird.
Soll er danach wieder in den Kühlschrank, sollte sich das Volumen um ca. die Hälfte bis zu einem Dreiviertel des Ausgangsvolumens vergrößern. Möchte ich ihn gleich weiter auffrischen oder ihn zum Ansetzen eines Rezeptsauerteiges nutzen, warte ich bis sich das Volumen gut verdoppelt hat. Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Anstellgut direkt aus dem kühlschrank verwenden der. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 9. März 2019 |
Das gefaltete Backpapier wieder auseinanderziehen und das Anstellgut 2-3 Tage bei Raumtemperatur durchtrocken lassen. Den Trockensauerteig zu Plättchen zerkleinern und in einem gut verschließbaren Glas aufbewahren. Um aus dem Trockensauer wieder einen aktiven Sauerteig zu machen, einfach mit etwas Wasser anrühren und vor dem ersten Backen noch mindestens einmal auffrischen. Update Februar 2016: Ich habe nun schon mehrmals versucht, verschiedene Trockensauerteige (Alter bis zwei Jahre) zu reaktivieren. Anstellgut für Roggensauerteig von AndreasJ78 | Chefkoch. Bislang leider ohne Erfolg. Auch nach mehrmaligem Auffrischen konnte ich weder Bläschenbildung, noch eine Volumenzunahme und auch keine merkbare Säuerung feststellen. Eine weitere Methode zum Haltbarmachen von Sauerteig ist der Krümelsauer. Dafür wird Anstellgut mit so viel Mehl vermengt, bis daraus Streusel werden. Im Kühlschrank gelagert soll so die Aktivität über Monate erhalten bleiben. Sobald ich Erfahrungen mit Krümelsauer gesammelt habe, berichte ich natürlich an dieser Stelle darüber.
Rogenmehl braucht auch mehr Wasser als Weizenmehl und ist insgesamt sehr viel klebriger, desahlb für mich als noch nicht so geübter Brotböcker auch schwerer zu verarbeiten. Deshalb backe ich (noch) die meisten Brote mit recht hohem Weizenmehleanteil. LG Anne Stärke wächst nicht aus körperlicher Kraft - vielmehr aus unbeugsamen Willen. Mahatma Gandhi Hallo Anne, vielen Dank für deine schnelle und ausführlich Antwort. Ich wusste ja, dass die Sauerteig-Geschichte eine Wissenschaft für sich ist. Anstellgut herstellen und aufbewahren – BluMüse. Aber Versuch macht ja bekanntlich klug - also hab ich mich einfach mal daran gewagt. Ich glaube, ich halte mich dann auch zunächst auch mal lieber an Weizenbrote. Meinen ST habe ich übrigens mit Weizen-VK gezüchtet. Ist das okay? Viel geblubbert hat er ja nicht, aber jetzt als Anstellgut im Kühli riecht er schon recht "hefig"... Viele Grüße, emin erster Sauerteig wurde auch mit als Weizensauerteig angesetzt, der hat anfangs auch nicht viel "geblubbert", hatte aber ein feines säuerliches Aroma und Geschmack.
Hasrt du den Sauerteig jetzt wieder mit Weizenvollkornmehl "gefüttert", also für das oben beschriebene Brot angesetzt? Du kannst prinzipiell auch jeden Sauerteig umzüchten. Ich habe meinen Weizensaueransatz irgendwann mit Roggenmehl und Wasser gefüttert, davon dann das Anstellgut genommen und beim nächsten Mal wieder mit Roggen/Wasser gefüttert. Anstellgut direkt aus dem kühlschrank verwenden 7. Irgendwann hatte ich dann wohl einen Roggensauerteig. Zitieren & Antworten
Im dritten und letzten Teil des Sauerteig-Projekts geht es nun darum, den selber gezogenen Sauerteig zu hegen, zu pflegen und auch für den nächsten und übernächsten Backtag am Leben zu erhalten. Mit der richtigen Pflege kann der einmal angesetzte Sauerteig sogar über Jahre und Jahrzehnte zum Backen von gutem Brot verwendet werden. Möglich macht das ein sogenanntes "Anstellgut". Auf diese Weise hat man immer die Basis für aktiven Sauerteig zur Verfügung und kann auch ohne den 5tägigen Sauerteig-Ansatz stets selber gutes Sauerteigbrot backen. Weiterverarbeitung von Sauerteig-Anstellgut aus dem Kühlschrank | Brot & Brötchen Forum | Chefkoch.de. Für das Anstellgut werden 10 g vom fertigen, frisch angesetzten Sauerteig (siehe → Teil 2: Sauerteig selber ansetzen) mit 50 g vom jeweiligen Mehl (Roggenmehl Type 1370 oder Weizenmehl Type 1050) und 50 g Wasser verrührt. Diesen Teig nun in ein absolut sauberes Glas füllen, gut verschließen und für 6 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Dauer hängt von der Umgebungstemperatur und von der Aktivität der Sauerteigkultur ab. Wichtig ist, dass die Sauerteigkulturen Zeit haben sich zu vermehren und den frischen Teig zu besiedeln.