Der Geschmack jeglicher Speisen wird in hohem Maße durch die Verwendung verschiedenster Gewürze in unterschiedlich hohen Anteilen bestimmt. So ist die Anwendung der Würzmischung ein wesentliches Merkmal der verschiedenen Bratwurstregionen. Betonen die Nürnberger beispielsweise die Majaron-Note gibt es in Thüringen Gebiete in denen Kümmel oder Knoblauch dominieren. Jeder Liebhaber der Thüringer Bratwurst, der diese Leibspeise im Norden, Süden, Westen oder Osten unseres Landes genießt, wird schnell bemerken, das der Geschmack der Würste mindestens so verschieden ist, wie die Himmelsrichtungen, aus denen sie stammen. Von einem verehelichten thüringischen Fleischermeister sei eher das "Wann und Wie" seiner heimlichen Seitensprünge zu erfahren, als das Rezept, nach dem er seine Rostbratwürste herstellt. Gewürzt werden die Bratwürste mit Salz, Pfeffer, Muskatblüte (Macis), Kümmel und Majoran. Bratwurstrezepte - Bratwurstmuseum in Mühlhausen. Es können hinzukommen Kardamom, Knoblauch, Piment oder zart geschnittene Zitronenschale. Salz Salz ist das älteste Würzmittel und wohl auch das meistgebrauchte der Welt.
Heute serviert man die Wurst auch gerne zu Kartoffelsalat. Es versteht sich fast von selbst, dass auch der nach originalen thüringischen Rezepten hergestellt sein sollte. Will man die Wurst als Tellergericht genießen und eine Beilage servieren, empfiehlt sich in erster Linie herzhaftes Sauerkraut. Sorten der Thüringer Rostbratwurst Während man bei uns die Original Thüringer Rostbratwurst gebrüht bekommt, kann man sie in mehreren Varianten genießen. Es gibt sie zum Beispiel als so genannte Rohwurst. Haltbar macht man diese Art überwiegend durch Salzen und Trocknen. In einigen Fällen wird sie zusätzlich durch Räuchern konserviert, wobei diese Art bei der Thüringer Spezialität nur selten zur Anwendung gelangt. Sie kommt vielmehr überwiegend als Rohwurst in den Handel. Aber es gibt diesen herzhaften Imbiss auch in Form einer Brühwurst. Sie muss eine bestimmte Zeit bei einer bestimmten Temperatur in heißem Wasser sieden, um eine gewisse Haltbarkeit zu erreichen. Die feine Rostbratwurst dagegen wird überwiegend aus fein gekuttertem Brät hergestellt.
Er war bereits den Griechen und Römern bekannt, soll blähungstreibend und magenstärkend sein und kann wegen seiner Schärfe auch Bratwürsten in geringen Mengen zugesetzt werden. In der europäischen Küche findet es Verwendung bei Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius, aber auch für Wurstwaren, Liköre und als Bestandteil von Gewürzmischungen. Piment ( Pimenta dioica) Die Heimat des Pimentbaumes ist Westindien. Für die europäische Küche entdeckt wurde Piment durch Christoph Kolumbus, der ihm auch den Namen gab, auf den Antillen. Bis heute ist das Hauptanbaugebiet Jamaika, von wo rund zwei Drittel der Welternte stammen. Wegen seines Aromas, das an eine Mischung aus Nelke, Zimt und Muskat erinnert, wird der Piment auch als Nelkenpfeffer bezeichnet. Sein Name leitet sich wahrscheinlich vom spanischen Pimienta = Pfeffer ab. Pimentöl soll Koliken und Blähungen lindern. Zum Würzen der Bratwurst kann man gemahlene Pimentkörner verwenden. Knoblauch ( Allium sativum) als Gewürz - und Heilpflanze mit vielseitig positiven Wirkungen gelangte aus den Steppengebiete Zentral- und Südasiens über das Mittelmeer nach Europa.
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Natura - Biologie für Gymnasien - Oberstufe Fachliche Zuordnung Fach Biologie · Naturwissenschaft NaWi · NWA (Naturwissenschaftliches Arbeiten) Jahrgangsstufen Sekundarstufe II Beschreibung des Lehrwerks Autor/Herausgeber Beyer, Irmtraud Original-Titel Angezeigter Kurztitel Verlag Klett Erscheinungsort Stuttgart Erscheinungsjahr 2005 ISBN 978-3-12-045300-0 (-3-12-045300-5) Auflage 1. Auflage Auszug der übertragenen Seiten Seite 4-217, 216-317, 378-449 Beschreibung, Kommentar zum Inhalt In Ilvesheim wurden die Seiten 8-55, 108-199 übertragen, in Schleswig wurden die Seiten 4-7, 56-107, 200-217, 378-449 übertragen. Ernst Klett Verlag - Natura Biologie Ausgabe ab 2000 - Lehrwerk Produktübersicht. Am LWL-Berufskolleg Soest wurden die Seiten 216-317 übertragen. Schlagworte Bezugsquelle Ilvesheim, Medienzentrum Tel: 0621/4969124 Fax: 0621/4969-149 · Schleswig, Medienzentrum des Landesförderzentrums Sehen, Schleswig Tel: 04621/807-5 Fax: 04621/807-405 · Soest, von-Vincke-Schule Tel: 02921/684-120 Fax: 02921/684-269 Datei-Format Buch als Datei e-Buchstandard Weitere Angaben Mathematik Ohne Mathematikschrift Stand der Bearbeitung Fertig (komplett) 31.
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