Der typisch Rheinische Kartoffelsalat in Essig und Öl hat mich seit unserem Kennenlernen entzückt. Eine Kollegin bot an, einen tollen Kartoffelsalat mitzubringen und als ich die Schüssel öffnete, fand ich gar nicht die erwarteten Fleischwurstbrocken in Majo an Erbsen und Möhren in Kartoffelscheiben - sondern fest kochende, köstliche Bio-Kartoffeln in Essig und Öl mit einer guten Brühe. Man kann auch noch Kräuter hinzufügen, manche Menschen lieben Gürkchen in ihrem Rheinischen Kartoffelsalat, aber ich bin nie wieder von der "Rheinischen Lehre" abgewichen 😊 ich liebe ihn genau so. Kartoffelsalat rheinische art institute. Mit fest kochenden Kartoffeln, obwohl er mit allen Sorten funktioniert. Zubereitung im Schnelldurchlauf Die Kartoffeln ganz sauber schrubben, wenn sie jung sind und mit Schale gegessen werden. Oder sie schälen und so halbieren oder schneiden, dass die Stücke etwa vergleichbar groß sind Während die Kartoffeln in Salzwasser gegart werden, die Zwiebeln in hauchfeine Scheibchen schneiden. Sind die Kartoffeln durchgegart, werden sie so heiß wie möglich in feine Scheiben geschnitten und sofort in eine Schüssel geschichtet.
Der Kartoffelsalat kann als separates Gericht, aber auch als Beilage kalt serviert werden (klassisch zu Würstchen, Schnitzel, Frikadellen oder paniertem Seelachs, siehe unsere Rezepte). Dazu schmeckt: ein frisches Pils.
Das Ganze sollte jetzt mindestens zwei Stunden ziehen. Danach abschmecken und vielleicht etwas nachwürzen. Am besten schmeckt Kartoffelsalat am nächsten Tag. Die Bezeichnung stammt wohl ursprünglich aus dem sächsischen wobei das Gericht unter diesem Namen auch im Rheinland bekannt ist. Es handelt sich dabei um mit Butter bestrichene Brotscheiben die dann mit rohem Schinken belegt werden. Dieses wird dann mit Spiegelei bedeckt. Je nach Appetit nimmt man ein oder zwei Brotscheiben. 1 – 2 Scheiben Graubrot Scheiben roher Schinken 2 Gewürzgurken 2 EL Öl oder Fett Salz Die Zubereitung ist sehr einfach. Die Brotscheiben legt man auf einen Teller, bestreicht sie dann mit Butter und belegt diese mit rohem Schinken. Das Öl oder Fett in der Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen und die Eier darin aufschlagen. Kartoffelsalat rheinische Art, Lieferservice, Onlinebestellung, Partyservice, Viersen, Mönchengladbach. Sobald das Eiweiß beginnt zu stocken die Temperatur stark reduzieren und die Eier fertig braten. Das Eiweiß sollte an den Rändern knusprig braun sein und das Eigelb weich, fast noch flüssig sein.
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